Page 14 - medorledor29

‫פינת הטעמים של יהודית‬

‫מאת ‪ :‬יהודת לוטואק ‪054-7388825‬‬

‫דגבאפעדורלומעגסהמובצנתמיעועלויתתטמפורוןחי‬

‫זמן ההכנה ‪ 20 :‬דקות‪ ,‬זמן אפייה ‪ :‬שעה וחצי‬
‫מצרכים‪:‬‬

‫‪ 2‬דגי ים‬
‫‪ 10‬עד ‪ 12‬תפוחי אדמה בינוניים‬

‫‪ 1‬בצל‬
‫‪ 1‬שן שום‬
‫‪ 350‬מ"ל ציר עוף פרווה‬
‫‪ 350‬מ"ל יין לבן יבש‬
‫‪ 70‬גר' חמאה‬
‫‪ 1‬בוקה גרני (צרור של פטרוזיליה‪ ,‬עלי סלרי‪,‬‬
‫כוסברה‪,‬טימין ועלי דפנה)‬
‫ועוד ‪ 2‬עלי דפנה בנפרד‬
‫‪ 1‬לימון פרוס‬
‫‪ 1‬עגבנייה פרוסה‬
‫מלח ופלפל גרוס‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬

‫מחממים את התנור לחום של ‪ 220‬מעלות‪.‬‬
‫מקלפים את תפוחי האדמה‪ ,‬שוטפים אותם ומנגבים אותם‪ ,‬פורסים אותם לפרוסות‪ .‬קוצצים את הבצל‪ .‬מניחים את‬

‫פרוסות התפוחי האדמה ופרוסות הבצל בתבנית משומנת‪.‬‬
‫מועכים את שן השום ומפזרים מעל תפוחי האדמה‪ .‬שופכים מעל את היין וציר העוף כך שתפוחי האדמה יהיו מכוסים‬

‫עד ‪ 3/4‬מגובהם‪ .‬מטבלים במלח ופלפל גרוס‪.‬‬
‫מניחים מעל את הבוקה גרני ועלי הדפנה‪ .‬מפזרים מעל כמה חתיכות חמאה אך שומרים קצת חמאה לדגים‪ .‬מכניסים‬

‫את התבנית לתנור ואופים כ‪ 45-‬דקות בחום ‪ 200‬מעלות‪.‬‬
‫אחרי ‪ 45‬דקות מוציאים את התבנית מהתנור‪ .‬מחממים שוב לחום של ‪ 220‬מעלות‪ .‬מניחים את הדגים מעל תפוחי‬

‫האדמה ומעל הדגים את שאר החמאה ומעל פרוסות לימון ופרוסות עגבניות‪.‬‬
‫מכניסים את התבנית לתנור ואופים בחום של ‪ 200‬מעלות במשך ‪ 45‬דקות נוספות‪.‬‬

‫המנה מוכנה כאשר פרוסות תפוחי אדמה זהובים‪.‬‬
‫מפלטים את הדג‪ .‬מסדרים על כל צלחת פרוסות של תפוחי אדמה‪ ,‬מעליהם פלח דג ומעל פרוסות לימון ועגבניות‪.‬‬

‫‪ 14‬מגזין מדור לדור‬