Page 7 - medorledor18
P. 7
היא מראה לי צנצנת קטנה" .זה ֶטף" ,היא אומרת ,ואני כשהיא אומרת "לתת" ,היא מתכוונת להגברת המודעות
מבחין בזרעים זעירים ,אם הכנתם פעם עוגת פרג אתם לאוכל בריא ,באמצעות האוכל האתיופי ובמיוחד האינג'רה.
יכולים לתאר לעצמכם את הגודל .הטֶף נטחן לקמח ומשמש היא מגבה את הנתינה הזו בידע ,אחרי הכל היא אחות
להכנת אינג'רה עליה נדבר עוד בהמשך. מוסמכת בהכשרתה.
מתי לאחרונה גרעין דגן בגודל מילימטר אחד
אכלת המבורגר?
מתברר שחומר הגלם להכנת האינג'רה הוא דגן הֶ -טף
מתי לאחרונה הוא רכיב בסיסי
אכלת המבורגר ?
בתזונת האתיופים.
אני שואל אותה הטף הוא דגן בעל
אחרי שאני מבין גרעין זעיר בגודל
שמדובר כאן במזון 1מ"מ ,ואם אנחנו
הדורש זמן הכנה מכירים את גרגירי
רב. החיטה ,אנחנו
היא מחייכת, יכולים לקבל את
"אולי לפני 10
שנים ,כשהבת סדר הגודל.
שלי הייתה קטנה.
פעם היא ביקשה. כיוון שאין בו גלוטן,
הלכנו למקדונלדס. הוא מתאים מאוד
המבורגר אני לא לאוכלוסיית חולי
הצליאק .הוא מכיל
אוכלת". את כל 8חומצות
האמינו החיוניות
פתאום מתמלא לגוף האדם .עשיר
חלל המסעדה בברזל מינרלים
וויטמינים וקל
בניחוח נעים .מישהי לעיכול .ב 1 00-גרם
יוצאת מהמטבח ֶטף יש כמות של
ברזל ,סידן וחלבון
כשהיא אוחזת בידה המצויה ב10-
מחבת ובו פולי קפה ביצים .ספורטאים
קלויים ,היא מזיזה באירופה ובארצות
הברית גילו את
את המחבת ,כך סגולותיו ,ובשנים
שהניחוח מתפשט האחרונות הם
צורכים חטיפי
באוויר. אנרגיה עשויי ט ף.
"אנחנו קולים אגב -לפני 18שנים
וטוחנים את הקפה הכריזה ממשלת
במקום" ,מסבירה ארצות הברית על
הדנה ומוסיפה הטף כעל "סופר
שבמקום ניתן
לקנות אוכל מוכן פוד" -דגן שיש בו הפוטנציאל הגבוה ביותר לייצר ביטחון
ולקיים אירועים משפחתיים ועסקיים עד 50איש .המראה תזונתי.
והניחוחות הללו רק מחזקים את האותנטיות של המקום.
מגרעיני ה -טֶף מכינים קמח ,מתסיסים ומכינים את
בינתיים אני לוקח את כוס המשקה המונחת לפני ומריח. האינג'רה ,אליה נגיע בהמשך.
ריח אלכהול מתפשט באפי ואני לרגע חושש .רק זה מה
כשהדנה מדברת על הֶ -טף כל שפת הגוף שלה משתנה,
שחסר לי ,להשתכר כאן עכשיו. עיניה נוצצות ,היא מדברת על העניין בהתלהבות – כמו על
המשימה שהיא ומשפחתה לקחו על עצמם בהקמת המסעדה
"זה נקרא ֶטג' -משקה אתיופי" ,מסבירה הדנה" .זה עשוי ובעניין שלהם להראות לישראלים הוותיקים שאפשר לאכול
מדבש ומעלים של צמח הגדל באתיופיה ונקרא גשו".
אוכל אחר ,בריא יותר.
משמעות המילה טג' באמהרית היא טעים. היא מזכירה שבעזרת הטֶף ניתן להכין גם עוגיות ולאפה.
"כשהעלים באים במגע עם הדבש הם יוצרים את התסיסה
במסעדה אפשר גם להשיג את הקמח במיוחד.
6
מבחין בזרעים זעירים ,אם הכנתם פעם עוגת פרג אתם לאוכל בריא ,באמצעות האוכל האתיופי ובמיוחד האינג'רה.
יכולים לתאר לעצמכם את הגודל .הטֶף נטחן לקמח ומשמש היא מגבה את הנתינה הזו בידע ,אחרי הכל היא אחות
להכנת אינג'רה עליה נדבר עוד בהמשך. מוסמכת בהכשרתה.
מתי לאחרונה גרעין דגן בגודל מילימטר אחד
אכלת המבורגר?
מתברר שחומר הגלם להכנת האינג'רה הוא דגן הֶ -טף
מתי לאחרונה הוא רכיב בסיסי
אכלת המבורגר ?
בתזונת האתיופים.
אני שואל אותה הטף הוא דגן בעל
אחרי שאני מבין גרעין זעיר בגודל
שמדובר כאן במזון 1מ"מ ,ואם אנחנו
הדורש זמן הכנה מכירים את גרגירי
רב. החיטה ,אנחנו
היא מחייכת, יכולים לקבל את
"אולי לפני 10
שנים ,כשהבת סדר הגודל.
שלי הייתה קטנה.
פעם היא ביקשה. כיוון שאין בו גלוטן,
הלכנו למקדונלדס. הוא מתאים מאוד
המבורגר אני לא לאוכלוסיית חולי
הצליאק .הוא מכיל
אוכלת". את כל 8חומצות
האמינו החיוניות
פתאום מתמלא לגוף האדם .עשיר
חלל המסעדה בברזל מינרלים
וויטמינים וקל
בניחוח נעים .מישהי לעיכול .ב 1 00-גרם
יוצאת מהמטבח ֶטף יש כמות של
ברזל ,סידן וחלבון
כשהיא אוחזת בידה המצויה ב10-
מחבת ובו פולי קפה ביצים .ספורטאים
קלויים ,היא מזיזה באירופה ובארצות
הברית גילו את
את המחבת ,כך סגולותיו ,ובשנים
שהניחוח מתפשט האחרונות הם
צורכים חטיפי
באוויר. אנרגיה עשויי ט ף.
"אנחנו קולים אגב -לפני 18שנים
וטוחנים את הקפה הכריזה ממשלת
במקום" ,מסבירה ארצות הברית על
הדנה ומוסיפה הטף כעל "סופר
שבמקום ניתן
לקנות אוכל מוכן פוד" -דגן שיש בו הפוטנציאל הגבוה ביותר לייצר ביטחון
ולקיים אירועים משפחתיים ועסקיים עד 50איש .המראה תזונתי.
והניחוחות הללו רק מחזקים את האותנטיות של המקום.
מגרעיני ה -טֶף מכינים קמח ,מתסיסים ומכינים את
בינתיים אני לוקח את כוס המשקה המונחת לפני ומריח. האינג'רה ,אליה נגיע בהמשך.
ריח אלכהול מתפשט באפי ואני לרגע חושש .רק זה מה
כשהדנה מדברת על הֶ -טף כל שפת הגוף שלה משתנה,
שחסר לי ,להשתכר כאן עכשיו. עיניה נוצצות ,היא מדברת על העניין בהתלהבות – כמו על
המשימה שהיא ומשפחתה לקחו על עצמם בהקמת המסעדה
"זה נקרא ֶטג' -משקה אתיופי" ,מסבירה הדנה" .זה עשוי ובעניין שלהם להראות לישראלים הוותיקים שאפשר לאכול
מדבש ומעלים של צמח הגדל באתיופיה ונקרא גשו".
אוכל אחר ,בריא יותר.
משמעות המילה טג' באמהרית היא טעים. היא מזכירה שבעזרת הטֶף ניתן להכין גם עוגיות ולאפה.
"כשהעלים באים במגע עם הדבש הם יוצרים את התסיסה
במסעדה אפשר גם להשיג את הקמח במיוחד.
6
