Page 29 - medorledor145

‫מגזין מדור לדור‬

‫צילום‪ :‬אלכס דונין‬

‫סרוק אותי‬ ‫ההכנה‪:‬‬ ‫קסרול תפוחי אדמה‬
‫מקלפים את תפוחי האדמה והגזרים‪ .‬מבשלים אותם במים עם‬ ‫סתווי‬
‫מעט מלח במשך עשרים דקות‪ .‬תפוחי האדמה והגזרים צריכים‬
‫להתרכך אך עדיין להיות מעט קשים‪ .‬מקררים אותם מעט‬ ‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫זמן הכנה‪ 10 :‬דקות‬
‫וחותכים אותם לקוביות בינוניות‪.‬‬
‫בינתיים קולפים ופורסים את הבצלים‪ .‬מחממים את השמן‬ ‫זמן בישול‪ :‬שעה‬
‫במחבת ומקפיצים את הבצל עד הזהבה וכל זה על אש בינונית‪.‬‬
‫כשהבצל מתחיל להזהיב מוסיפים את פרוסות האווז והשזיפים‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫ושופכים מעל את היין ואת הקינמון‪ .‬מנמיכים את האש‬ ‫‪ 10‬שזיפים מיובשים‬
‫וממשיכים לבשל תוך כדי בעבוע‪ .‬מוסיפים את קוביות הירקות‪,‬‬
‫מערבבים‪ ,‬מתבלים במלח ופלפל גרוס לפי הטעם‪ .‬ממשיכים‬ ‫‪ 4‬תפוחי אדמה‬
‫לבשל על אש נמוכה‪ .‬אם התבשיל מתייבש יש להוסיף חצי כוס‬ ‫‪ 2‬בצלים‬
‫‪ 2‬גזרים‬
‫מים‪.‬‬
‫התבשיל מוכן כשהירקות והבצל מעט התקרמלו‪.‬‬ ‫‪ 10‬פרוסות אווז מושן‬
‫‪ 1‬כפית קינמון‬
‫בשרים‬
‫‪ 100‬מ"ל יין אדום‬
‫‪29‬‬ ‫‪ 1‬כף של מן אגוזים‬

‫גיליון ‪145‬‬