Page 32 - medorledor140

‫פינת הטעמים של יהודית לוטואק ‪054-7388825‬‬

‫צצילילוםום‪::‬אאללככססדדונוניןין‬

‫ההכנה‪:‬‬ ‫כבדי עוף ביין‬
‫להכנת הרוטב‪:‬‬ ‫מרסלה ובלסמי‬
‫שמים בסיר את כל המרכיבים ומביאים לרתיחה‪ ,‬מבשלים‬
‫על אש בינונית כ‪ 10-‬עד ‪ 15‬דקות‪ .‬הרוטב נהפך למין סירופ‪.‬‬ ‫מצרכים ל‪ 6 :‬מנות‬
‫מוסיפים את מקל הקינמון‪ ,‬את התימין‪ ,‬טועמים ומשפרים את‬ ‫זמן הכנה‪ 25 :‬דקות‬
‫התיבול אם יש צורך‪.‬‬ ‫זמן בישול (הרוטב)‪ 10-15 :‬דקות‬
‫זמן טיגון (הכבדים)‪ 10 :‬דקות‬
‫מייבשים את הכבדים‪ ,‬מחממים במחבת את השמן‪ ,‬מוסיפים‬
‫מצרכים‪:‬‬
‫את הכבדים ומטגנים עד שהם זהובים‪ .‬מוסיפים את הרוטב‬ ‫‪ 12‬כבדי עוף בהירים ונקיים‬
‫מלח גס‪ ,‬פלפל שחור גרוס‬
‫בשרים‬ ‫ומגישים מיד‪.‬‬ ‫‪ 4‬כפות שמן או שומן אווז מומס‬

‫סרוק אותי‬ ‫לרוטב‪:‬‬
‫שליש כוס חומץ בלסמי‬
‫שליש כוס חומץ פטל או בן יין אדום‬

‫כוס ורבע יין מרסלה‬
‫חצי בצל אדום קצוץ דק‬

‫מקל קינמון‬
‫מלח גס‪ ,‬פלפל שחור גרוס‬

‫תימין‬

‫‪32‬‬