Page 32 - medorledor126

‫פינת הטעמים של יהודית לוטואק ‪054-7388825‬‬

‫צילום‪ :‬יהודה לוטואק‬

‫ההכנה‪:‬‬ ‫מרק ערמונים‪ ,‬סלרי‬
‫מקלפים את ראש הסלרי וחותכים לקוביות‪.‬‬ ‫ופרמזן‬
‫שומרים ‪ 4‬ערמונים בצד ואת היתר חוצים לשניים‪.‬‬
‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫קוצצים את השאלוט‬ ‫זמן הכנה‪ 15 :‬דקות‬
‫‪ .2‬ממיסים בסיר את החמאה ומוסיפים את השאלוט‪ .‬מזהיבים‬ ‫זמן בישול‪ 20 :‬דקות‬
‫אותם כ‪ 5-‬דקות בלי לשרוף אותם‪ .‬שמים בסיר את הסלרי ואת‬
‫מצרכים‪:‬‬
‫הערמונים‪ ,‬מוסיפים את ציר העוף ומבשלים במשך ‪ 20‬דקות‪.‬‬ ‫‪ 2‬בצלי שאלוט‬
‫טוחנים את המרק במעבד מזון או במיקסר ידני‪ .‬מחזירים לסיר‪.‬‬ ‫‪ 30‬גר' חמאה‬

‫מוסיפים את השמנת ואת הפרמזן‪ .‬מתבלים‪.‬‬ ‫‪ 1‬ראש סלרי‬
‫‪ .3‬מוזגים למרקיות ומקשטים עם קצת קרם פרש וערמון מעל‪.‬‬ ‫‪ 350‬גר' ערמונים‬
‫למי שלא אוכל כשר‪ :‬ניתן להוסיף קוביות אווז מקורמלות‪ .‬אופן‬ ‫ליטר ורבע ציר עוף‬
‫ההכנה הוא לחתוך חזה אווז לקוביות‪ ,‬לטגן במחבת שחומם‬
‫מראש בלי להוסיף שמן‪ ,‬לטגן עד הזהבה‪ ,‬לערבב כף סוכר עם‬ ‫‪ 50‬גר' פרמזן‬
‫‪ 1‬שמנת בישול‬
‫כף מים ולהוסיף לחזה האווז ולתת לזה להפוך למין קרמל‪.‬‬
‫קרם פרש‬
‫מרקים‬ ‫פלפל‪ ,‬מלח ואגוז מוסקט‬

‫סרוק אותי‬ ‫‪32‬‬