Page 34 - medorledor122

‫פינת הטעמים של יהודית לוטואק ‪054-7388825‬‬

‫צצייללווםם‪ ::‬אאללככסס דדווננייןן‬

‫‪ 1‬כפית טימין יבשה‬ ‫נזיד בקר עם פטריות‬
‫‪ 3‬עלי דפנה‬ ‫שי‪-‬מג'י‪ ,‬שי‪-‬טקי‬

‫‪ 1‬ליטר ציר בקר‬ ‫מצרכים ל‪ 6 :‬מנות‬
‫‪ 3‬כפות קוניאק או ברנדי‬ ‫זמן הכנה‪ 15 :‬דקו‬
‫זמן בישול‪ :‬שעתיים‬
‫ההכנה‪:‬‬
‫מצרכים‪:‬‬
‫שוטפים את הפטריות ומפרידים ביניהן‪ .‬ממיסים את שומן‬ ‫‪ 1‬ק"ג נתח אווזית או שייטל חתוך לקוביות‬

‫האווז (או מחממים את שמן הזית)‪ .‬מוסיפים את קוביות הבשר‬ ‫‪ 1‬חבילת פטריות שי‪-‬מג'י‬
‫‪1‬חבילה פטריות שי טקי‬
‫וסוגרים אותן מכל צדדיהן‪ .‬כשקוביות הבשר זהובות שופכים‬
‫‪ 1‬בצל סגול פרוס דק‬
‫מעל את הקוניאק ומדליקים‪ .‬מוסיפים את פרוסות הבצל ואת‬ ‫‪1‬בצל לבן פרוס דק‬

‫בצלי שאלוט הקצוצות‪ .‬מקפיצים את הכול על אש גבוהה אך‬ ‫‪ 3‬בצלי שאלוט קצוצות‬
‫‪ 4‬שיני שום פרוסות דק‬
‫נזהרים לא לשרוף את הבצלים‪.‬‬ ‫‪ 50‬גר' שומן אווז או ארבע כפות שמן זית‬

‫מוסיפים את הפטריות ומקפיצים שוב‪ .‬מתבלים את הנזיד עם‬ ‫מלח ופלפל גרוס‬
‫‪ 2‬כפיות פפריקה‬
‫הכמון‪ ,‬הפפריקה‪ ,‬הרוזמרין‪ ,‬טימין‪ ,‬עלי הדפנה וגרגירי הפלפל‬
‫‪ 2‬כפיות כמון‬
‫האנגלי‪ .‬מרטיבים עם ציר הבקר ומערבבים היטב‪ .‬מנמיכים את‬ ‫כמה גרגירי פלפל אנגלי‬

‫האש ומכסים את הסיר‪ .‬מבשלים כשעתיים ומדי פעם בודקים‬ ‫‪ 1‬כף רוזמרין יבשה‬

‫אם יש מספיק נוזלים ומערבבים‪.‬‬ ‫‪34‬‬

‫סלטים‬ ‫מגישים עם פירה או אורז לבן‪.‬‬

‫סרוק אותי‬