Page 22 - medorledor112

‫פינת הטעמים של יהודית לוטואק ‪054-7388825‬‬

‫צילום‪ :‬אלכס דונין‬

‫ההכנה‪:‬‬ ‫מרק פלפלים אדומים‬
‫יש לשרוף את הפלפלים בגריל בתנור‪ .‬לאחר ששרפנו אותם‬ ‫ומסקרפונה‬
‫מכל צדדיהם‪ .‬מוציאים אותם מהתנור‪ .‬על מנת שיהיה קל לקלוף‬
‫אותם‪ ,‬מכניסים אותם לשקית ניילון‪ .‬משהים אותם כמה דקות‬ ‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫ואז בזהירות מקלפים את הפלפלים‪ .‬מוציאים את הגרעינים‪.‬‬ ‫זמן הכנה‪ 15 :‬דקות‬
‫מומלץ לקלף אותם מעל קערה על מנת לאסוף את הנוזלים‬ ‫זמן בישול‪ 45 :‬דקות‬

‫שלהם‪ .‬חותכים אותם לרצועות‪.‬‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫במקביל מחממים בסיר את שמן הזית ומזהיבים על אש קטנה‬ ‫‪ 1‬ק"ג פלפלים אדומים‬
‫את השום והבצל הקצוץ דק‪ .‬מוסיפים את רצועות הפלפלים‪,‬‬
‫רסק העגבניות‪ ,‬ציר הירקות‪ ,‬הסוכר ואת נוזלי הפלפלים‪.‬‬ ‫‪ 1/2‬ליטר ציר ירקות‬
‫‪ 15‬מ"ל רסק עגבניות‬
‫מביאים לרתיחה ומבשלים כ‪ 5-‬דקות‪.‬‬
‫מוסיפים את הפפריקה וחופן עלי פטרוזיליה או בזיליקום ואת‬ ‫‪ 1‬כף שמן זית‬
‫גבינת המסקרפונה‪ .‬טוחנים לקרם חלק ומטבלים במלח ופלפל‪.‬‬ ‫‪ 2‬שיני שום‬
‫‪ 1‬בצל‬
‫להגשה‪:‬‬
‫אפשר לעטר עם כף של קרם פרש וקצת בזיליקום או פטרוזיליה‬ ‫‪ 1/2‬כפית פפריקה מתוקה‬
‫‪ 50‬גר' גבינת מסקרפונה‬
‫קצוצים‪.‬‬
‫‪ 1/2‬כפית סוכר או סירופ אגבה‬
‫חופן עלי פטרוזיליה או עלי בזיליקום קצוצות‬

‫‪22‬‬