Page 34 - medorledor111

‫פינת הטעמים של יהודית לוטואק ‪054-7388825‬‬

‫צילום‪ :‬אלכס דונין‬ ‫צילום‪ :‬אלכס דונין‬

‫ההכנה‪:‬‬ ‫שוקי אווז ופטריות יער‬
‫ראשית מקלפים את הבצלים וקוצצים אותם‪ .‬מקלפים גם‬ ‫ופורטובלו‬

‫את תפוחי האדמה‪.‬‬ ‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫מנקים את הפטריות בעזרת מטלית לחה ואז חותכים אותם‬ ‫זמן הכנה‪ 30 :‬דקות‬
‫זמן בישול‪ :‬שעה וחצי‬
‫לרביעיות‪.‬‬
‫מחממים מחבת וממיסים בה כף שומן אווז‪ ,‬משחימים מכל‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫הצדדים את שוקי האווז‪ .‬בזמן סגירת השוקיים יש לשפוך‬ ‫‪ 4‬שוקי אווז‬
‫‪ 150‬גר' פטריות יער‬
‫מדי פעם את עודפי השומן‪.‬‬ ‫‪ 150‬גר' פטריות פורטובלו‬
‫בסיר עם תחתית עבה ממיסים על אש בינונית כף וחצי שומן‬
‫אווז‪ ,‬מוסיפים את הבצל הקצוץ‪ .‬מבשלים עד שהבצל שקוף‬ ‫‪ 2‬בצלים‬
‫שומן אווז‬
‫ואז מוסיפים את שוקי האווז‪.‬‬ ‫‪ 400‬מ"ל ציר בקר‬
‫מוסיפים את ציר הבקר והבוקה גרני‪ .‬מכסים את הסיר‬ ‫‪ 25‬מ"ל ארמניאק או ברנדי‬
‫ומבשלים כ‪ 20-‬דקות‪ .‬לאחר מכן מוסיפים את תפוחי האדמה‬ ‫בוקה גרני‬
‫מלח ופלפל גרוס‬
‫וממשיכים לבשל על אש נמוכה עוד כ‪ 40-‬דקות‪.‬‬ ‫‪ 2‬כפות פטרוזיליה קצוצה‬
‫במחבת שבה השחמנו את שוקי האווז מקפיצים את‬ ‫‪ 10‬תפוחי אדמה בינוניות‬
‫הפטריות ואז שופכים מעל את הארמניאק ‪/‬ברנדי ומדליקים‬
‫‪34‬‬
‫על מנת לעשות פלמבה‪.‬‬
‫מוסיפים את הפטריות לסיר בו מבשלים את שוקי האווז‬

‫ותפוחי האדמה ‪ .‬מבשלים עוד כ‪ 10-‬דקות נוספות‪.‬‬
‫מעבירים לצלחת הגשה ומעל מפזרים פטרוזיליה קצוצה‪.‬‬