Page 30 - medorledor102

‫פינת הטעמים של יהודית לוטואק ‪054-7388825‬‬

‫צילום‪ :‬אלכס דונין‬

‫ההכנה‪:‬‬ ‫עלי כרוב ממולאים‬
‫שוטפים את הכרוב‪ .‬מחממים מים עד לרתיחה‪ ,‬ממליחים‬ ‫בדג סלמון טרי ומעושן‬
‫ומבשלים את הכרוב כעשר דקות‪ .‬מצננים ומתחילים להפריד‬
‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫בין העלים בלי לקרוע אותם‪.‬‬ ‫זמן הכנה‪ 20 :‬דקות‬
‫מקלפים את הגזר וחותכים לקוביות קטנות‪ .‬מחממים סיר עם‬ ‫זמן בישול‪ 10 :‬דקות‬
‫מים‪ ,‬מלח ופלפל ומביאים לרתיחה‪ .‬מוסיפים את קוביות הגזר‬ ‫זמן אפיה‪ 15 :‬דקות‬

‫ומבשלים כחמש דקות‪ .‬שומרים בחום‪.‬‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫את הסלמון חותכים לקוביות קטנות‪.‬‬ ‫‪ 400‬גר' סלמון טרי‬
‫‪ 100‬גר' סלמון מעושן‬
‫יש לקצוץ את עלי הבזיליקום ולערבבם עם הקרם פרש‪.‬‬
‫ממליחים ומפלפלים‪ ,‬מוסיפים ‪ 50‬מ"ל יין לבן ומערבבים‪.‬‬ ‫‪ 1‬כרוב‬
‫‪ 2‬גזרים‬
‫מניחים את עלי הכרוב על מגש‪ .‬על כל עלה מניחים כף של‬ ‫‪ 30‬מ"ל קרם פרש (שמנת ‪)42%‬‬
‫קוביות סלמון ומעל מעט מן רוטב השמנת‪.‬‬ ‫עלי בזיליקום טרי‬
‫‪ 300‬מ"ל יין לבן‬
‫מחממים תנור לחום של ‪ 180‬מעלות (טרמוסטט ‪) 6‬‬ ‫מלח ופלפל גרוס‬
‫מקפלים את העלים ומניחים אותם בתבנית‪ .‬שופכים מעל את‬
‫‪30‬‬
‫יתר היין‪ .‬אופים במשך חמש עשרה דקות‪.‬‬

‫להגשה‪:‬‬
‫מניחים עלה או שניים‪ ,‬מפזרים מעל קוביות גזר ומעט מרוטב‬

‫השמנת‪.‬‬