Page 14 - medorledor08

‫סלט תותים מיוחד מתובל בנענע‪ ,‬בזיליקום וקוניאק‬

‫אופן הכנה‪:‬‬ ‫מצרכים‪:‬‬

‫שמים בקערה את התותים ‪ ,‬העלים השונים‪ ,‬הסוכר‪ ,‬קורט מלח‪ ,‬קורט‬ ‫‪ 350‬גר' תותים שטופים ופרוסים‬
‫פלפל‪ ,‬מיץ הלימון‪ ,‬הקוניאק ותמצית הוניל‪ .‬מערבבים ושמים בצד‬ ‫‪ 12‬עלי בזיליקום קצוצים‬
‫לפחות לשעה‪.‬‬ ‫‪ 12‬עלי נענע קצוצים‬
‫מקציפים את השמנת לקצף יציב ומוסיפים סוכר וניל‪.‬‬ ‫סוכר‬
‫מיץ מלימון אחד‬
‫להגשה‪:‬‬ ‫תמצית וניל משובחת‬
‫מלח ‪ /‬פלפל שחור‬
‫לוקחים כוסות יין‪ .‬מוזגים פנימה מתערובת התותים‪ .‬מעל מזלפים קצפת‬ ‫קוניאק‬
‫ומעטרים ברוטב מהתותים‪ .‬מעטריםבעלי נענע‪.‬‬ ‫שמנת מתוקה‬
‫בתיאבון!‬ ‫‪ 2‬סוכר וניל‬

‫אופן ההכנה‬ ‫מרק בצל צרפתי‪:‬‬

‫ממסים את החמאה במחבת או בסיר גדול בחום נמוך‪ .‬מוסיפים את‬ ‫מצרכים ל‪ 6-‬מנות‪:‬‬
‫הבצלים ומבשלים ‪ 20‬דקות‪ ,‬תוך בחישה מתמדת עד שהסוכר בהם‬ ‫‪ 45‬גר' חמאה‬
‫יהפוך לקרמל וצבעם יהפוך לחום זהוב‪ ,‬שלב זה יקבע את צבע המרק‪.‬‬ ‫‪ 1‬בצל אדום קצוץ דק‬
‫מוסיפים את השום ואת הקמח ומבשלים תוך בחישה ‪ 2-1‬דקות‪.‬‬ ‫‪ 400‬גר' בצלים לבנים קצוצים דק‬
‫מוסיפים את היין ובוחשים‪ .‬מביאים לרתיחה קלה‪ .‬מוסיפים את המים‬
‫או ציר בקר‪ ,‬מוסיפים לבשל על סף רתיחה ‪ 30‬דקות בקירוב‪ .‬מוסיפים‬ ‫‪ 1‬ראש שום קצוץ‬
‫‪ 25‬גר' קמח רגיל‬
‫את יין שרי למרק טועמים ומתקנים את התיבול‪.‬‬ ‫‪ 200‬מ"ל יין לבן‬
‫‪ 1,5‬ליטר ציר בשר חום או מים‬
‫להגשה‬ ‫צרור עשבי תיבול (חלק הירוק של כרישה‪,‬עלה דפנה‪,‬‬
‫גבעול קורנית‪ ,‬עלי סלרי אחדים וגבעולי פטרוזיליה)‬
‫קולים את פרוסות הלחם עד שתהיינה יבשות וזהובות משני צדיהן‪.‬‬
‫מוזגים את המרק לצלחות‪ ,‬מניחים פרוסת לחם ומפזרים מעל גבינה‪.‬‬ ‫כף יין שרי‬
‫את הצלחות מניחים מתחת לגריל שחומם מראש עד אשר תותך‬ ‫תוספות‪ 12:‬פרוסות באגט‬
‫‪ 200‬גר' גבינה גרוייר מגורדת‬
‫הגבינה וצבעה יהפך לזהוב‪.‬‬
‫מגישים את המרק מייד‪.‬‬ ‫‪14‬‬
‫בתיאבון!!!‬