Page 24 - medorledor92

‫פינת הטעמים של יהודית לוטואק ‪ 054-7388825‬צילום‪ :‬אלכס דונין‬

‫צילום‪ :‬אלכס דונין‬

‫מסננים אותם היטב‪.‬‬ ‫לזניה תרד‬
‫מחממים בסיר מים עם מעט מלח ומביאים לרתיחה‪ .‬מוסיפים‬ ‫וגבינת עיזים‬
‫את התרד ומבשלים אותם כחמש דקות‪ .‬מסננים ומייבשים‬
‫אותם במחבת חמה תוך כדי ערבוב בלי לשרוף אותם‪ .‬תהליך‬ ‫מצרכים ל‪ 6 :‬מנות‬
‫זמן הכנה‪ 25 :‬דקות‬
‫זה מאפשר את ייבושם‪ .‬ממליחים ומפלפלים‪.‬‬ ‫זמן אפיה‪ 40 :‬דקות‬
‫בתבנית חסינת אש מסדרים שכבה של עלי לזניה‪ ,‬מעל תרד‬
‫ובצל‪ ,‬פרוסות גבינת עזים ורוטב בשמל‪ ,‬חוזרים שוב על התהליך‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫‪ 50‬גר' חמאה‬
‫עד גמר המצרכים‪.‬‬ ‫‪ 1‬חבילה שטופה של תרד טרי‬
‫מעל מפזרים את הגבינה המגוררת‪.‬‬ ‫‪ 200‬גר' גבינת עזים מסוג בושה‬
‫אופים בתנור במשך חצי שעה בחום של ‪ 180‬מעלות‪.‬‬ ‫‪ 2‬כפות שמן זית‬
‫‪ 12‬דפי לזניה‬
‫רוטב בשמל‪:‬‬
‫מצרכים‪:‬‬ ‫‪ 1‬בצל קצוץ‬
‫‪ 30‬גר׳ חמאה‬ ‫פלפל שחור ומלח גרוס‬
‫‪ 2‬כפות קמח‬
‫‪ 2/1‬ליטר חלב‬ ‫כוס רוטב בשמל‬
‫‪ 100‬גר גבינה צהובה מגוררת‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫ממיסים את החמאה בסיר‪ .‬מוסיפים מחוץ לאש את הקמח‪.‬‬ ‫הכנה‪:‬‬
‫מערבבים עד קבלת עיסה הומוגנית‪ .‬תוך כדי ערבוב מוסיפים‬ ‫במחבת מחממים את שמן הזית והחמאה‪ ,‬מוסיפים את הבצל‬

‫את החלב ומחזירים לאש‪ .‬מערבבים עד שהרוטב מסמיך‪.‬‬ ‫הקצוץ ומקפיצים כ ‪ 10 -‬דקות על אש בינונית‪ .‬מצננים‪.‬‬
‫בינתיים בסיר מביאים לרתיחה מים עם מעט מלח ומבשלים‬
‫בהם את דפי הלזניה לפי הוראות היצרן‪ .‬כשדפי הלזניה מוכנים‬

‫‪24‬‬