Page 23 - medorledor90

‫מגזין מדור לדור‬

‫צילום‪ :‬אלכס דונין‬

‫ההכנה‪:‬‬ ‫קדרת בקר בבירה‬
‫יש לחמם את התנור לחום של ‪ 160‬מעלות (‪ .)4-5‬בסיר עם‬
‫תחתית עבה מחממים את השמן ומוסיפים בו את כל הירקות‪.‬‬ ‫מצרכים ל‪ 6 :‬מנות‬
‫מקפיצים במשך חמש דקות‪ .‬מפזרים מעל את הקמח‪ .‬מוסיפים‬ ‫זמן הכנה‪ 20 :‬דקות‬
‫את הבשר ואת חזה האווז‪ .‬מערבבים וממשיכים לערבב תוך כדי‬ ‫זמן בישול‪ :‬שעתיים ורבע‬
‫בישול כחמש דקות‪ .‬שופכים מעל את ציר הבקר ואת הבירה‪.‬‬
‫מוסיפים את הטימין וכוכבי אניס‪ .‬ממליחים ומפלפלים‪ .‬מכסים‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫‪ 1‬קג' בשר בקר (המתאים לגולש) חתוך לקוביות‬
‫ואופים בתנור במשך שעתיים‪.‬‬
‫* אפשר להגיש לצד ניוקי או פירה‬ ‫‪ 250‬גר' אווז מעושן חתוך לקוביות‬
‫‪ 2‬גזרים פרוסים‬
‫‪23‬‬
‫‪ 2‬עלי סלרי קצוצים‬
‫‪ 2‬בצלים פרוסים‬

‫‪ 1‬בצל שאלוט פרוס‬
‫‪ 3‬כוכבי אניס‬
‫‪ 1‬גבעול טימין‬

‫‪ 1/2‬ליטר בירה כהה‬
‫‪ 1/2‬ליטר ציר בקר‬
‫‪ 3‬כפות שמן זית‬
‫‪ 1‬כף קמח‬
‫מלח ופלפל גרוס‬

‫גיליון ‪90‬‬