Page 23 - medorledor86

‫מגזין מדור לדור‬

‫ההכנה‪:‬‬ ‫ברווז נוסח יהודית‬
‫ראשית יש לקלף ולפרוס דק את בצלי שאלוט‪.‬‬
‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫יש לכתוש את שיני השום‪.‬‬ ‫זמן הכנה‪ 15 :‬דקות‬
‫יש לקלף את בצלי פנינבה‪.‬‬
‫יש לחתוך את שוקי הברווז לשניים ‪.‬את עודפי השומן שישנם‬ ‫זמן בישול‪ :‬שעה‬

‫יש להוריד‪.‬‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫מחממים מחבת סוטאג'‪ .‬כשהיא חמה מניחים את חתיכות‬ ‫‪ 4‬שוקיים של ברווז‬
‫הברווז כשהעור כלפי מטה‪ .‬רצוי לכסות את המחבת במכסה‬
‫רשת‪ .‬לאחר שחתיכות הברווז הזהיבו בצד העור הופכים אותן‪.‬‬ ‫‪ 6‬בצלי שאלוט‬
‫כשהן מוזהבות מכל צדדיהן‪ ,‬מוסיפים את בצל השאלוט הפרוס‬ ‫‪ 20‬בצלי פנינה‬
‫ואת בצלי הפנינה‪ .‬מקפיצים אותם יחד כחמש דקות‪ .‬שופכים‬
‫מעל את הקוניאק ‪,‬מדליקים מייד (פלמבה )‪ .‬לאחר שהאש‬ ‫‪ 4‬שיני שום‬
‫כבתה מוסיפים את היין ‪ ,‬ליקר התפוזים‪ ,‬את ציר הבקר ואת‬ ‫‪ 1/2‬ליטר ציר בשר‬
‫השום הכתוש‪ .‬מפלפלים וממליחים לפי הטעם‪ .‬ממשיכים‬
‫‪ 1‬כוס יין לבן‬
‫לבשל על אש נמוכה כשעה‪.‬‬ ‫‪ 1‬צ'ייסר קוניאק‪/‬ברנדי‬
‫‪ 1‬צ'ייסר ליקר תפוזים‬
‫‪23‬‬
‫מלח ופלפל גרוס‬

‫גיליון ‪86‬‬