Page 31 - medorledor76

‫מגזין מדור לדור‬

‫עוף עם‬
‫ערמונים‬

‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫זמן הכנה‪ 30 :‬דקות‬

‫זמן בישול‪ :‬שעה‬

‫ומערבבים‪ .‬מוסיפים את העוף‪ .‬שופכים מעל את הקלבדוס‪/‬‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫ברנדי ומדליקים‪ .‬מפלפלים וממליחים לפי הטעם‪ .‬מניחים את‬ ‫‪ 1‬עוף במשקל של ‪ 1.4‬קג' או שמונה שוקיים‬
‫הבוקה גרני ושופכים מעל את הסיידר‪ .‬מוסיפים את ההל ואת‬
‫אגוז מוסקט‪ .‬מביאים לרתיחה‪ ,‬מכסים את הסיר ומבשלים‬ ‫‪ 400‬גר' ערמונים (‪ 4‬שקיות ווקום)‬
‫במשך‪ 45‬דקות על אש בינונית‪ .‬כ‪ 15-‬דקות לפני סיום הבישול‬ ‫‪30‬גר' חמאה ‪/‬חמאת קוקוס‬
‫‪ 1‬קורט הל טחון‬
‫מוסיפים את הערמונים‪.‬‬ ‫‪ 50‬מ"ל קלבדוס‪/‬ברנדי‬
‫*ניתן להגיש לצד אורז או פירה‪.‬‬ ‫‪ 750‬מ"ל סיידר תפוחים‬
‫*אפשר להחליף את מרק העוף במרק ירקות‪.‬‬ ‫‪ 200‬גר' אווז מעושן‬
‫‪ 2‬בצל‬
‫‪31‬‬ ‫‪ 1‬כף שמן זית‬
‫מלח ופלפל גרוס‬
‫‪ 1‬בוקה גרני‬

‫(כרישה‪ 2 ,‬עלה דפנה‪ ,‬טימין‪ ,‬פטרוזיליה‪ ,‬עלי סלרי)‬
‫‪ 1‬קורט אגוז מוסקט‬

‫ההכנה‪:‬‬

‫אם משתמשים בעוף שלם יש לבקש מהקצב לחלק אותו‪.‬‬
‫יש לקלף ולפרוס את הבצלים‪.‬‬

‫יש לחתוך את חזה האווז לרצועות של ס"מ‪ .‬יש לשים אותם‬
‫בסיר עם מים קרים ולהביא לרתיחה ולבשל אותם שתי דקות‬

‫מרגע הרתיחה ולסנן‪.‬‬
‫בסיר ממיסים את מחצית החמאה‪/‬חמאת הקוקוס עם השמן‪.‬‬
‫יש להניח מעל את חלקי העוף כשהעור כלפי מטה‪ .‬להזהיב‬

‫את חתיכות העוף מכל צדדיהן ולשמור בצד‪.‬‬
‫שופכים את נוזלי הבישול‪ .‬ממיסים את יתר החמאה ‪/‬חמאת‬
‫קוקוס ומזהיבים את הבצל‪ .‬מוסיפים את חתיכות חזה האווז‬

‫גיליון ‪76‬‬