Page 25 - medorledor65

‫מגזין מדור לדור‬

‫ואת הכרישה‪ .‬מבשלים כעשר דקות על אש נמוכה או עד‬ ‫סלמון עם שיפונד‬
‫שהכרישה רכה‪.‬‬ ‫של כרישה‬

‫מוסיפים את חתיכות הסלמון‪ ,‬מגבירים את האש ומזהיבים‬ ‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫אותם כדקה‪.‬‬ ‫זמן הכנה‪ 20 :‬דקות‬
‫זמן בישול‪ 30 :‬דקות‬
‫מוסיפים את היין הלבן‪ .‬מבשלים עוד שתי דקות ואז מוסיפים‬
‫את השמנת‪ .‬ממליחים ומפלפלים לפי הטעם‪.‬‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫‪ 4‬חתיכות סלמון‬
‫בכלי הגשה אישיים חסיני אש שמים בתחתית מתערובת‬
‫הירקות‪ ,‬מעל מניחים את הסלמון‪ .‬מעל שופכים מן הרוטב‪.‬‬ ‫‪ 3‬כרישות‬
‫‪ 2‬בצלים‬
‫מפזרים מעל שמיר קצוץ‪.‬‬ ‫‪ 100‬מ"ל יין לבן‬
‫מכניסים לתנור ואופים בין ‪ 10‬ל‪ 15-‬דקות‬ ‫‪ 200‬מ"ל שמנת בישול‬
‫‪ 2‬כפות שמן זית‬
‫(תלוי בדרגת העשייה של הדג הרצויה)‪.‬‬ ‫‪ 4‬ענפים של שמיר קצוצים‬
‫מגישים חם‪.‬‬ ‫מלח ופלפל שחור גרוס‬

‫‪25‬‬ ‫ההכנה‪:‬‬

‫מחממים תנור לחום של ‪ 150‬מעלות (‪)5‬‬
‫מקלפים ופורסים דק את הבצלים‪ .‬חותכים את החלק הירוק‬
‫של הכרישות‪ ,‬פורסים את החלק הלבן ושוטפים אותם היטב‬

‫ומסננים היטב‪.‬‬
‫מחממים את שמן הזית במחבת‪ ,‬מוסיפים את הבצל‬

‫גיליון ‪65‬‬