Page 16 - medorledor50

‫פינת הטעמים של יהודית‬
‫מאת‪ :‬יהודת לוטואק ‪054-7388825‬‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫שוקי אווז‬
‫ופטריות יער‬
‫ראשית מקלפים את הבצלים וקוצצים אותם‪ .‬מקלפים גם את‬ ‫ופורטובלו‬
‫תפוחי האדמה‪.‬‬
‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫מנקים את הפטריות בעזרת מטלית לחה ואז חותכים אותם‬ ‫זמן ההכנה‪ 30 :‬דקות‬
‫לרביעיות‪.‬‬ ‫זמן בישול‪ :‬שעה וחצי‬

‫מחממים מחבת וממיסים בה כף שומן אווז‪ ,‬משחימים מכל‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫הצדדים את שוקי האווז‪ .‬בזמן סגירת השוקיים יש לשפוך מדי‬
‫‪ 4‬שוקי אווז‬
‫פעם את עודפי השומן‪.‬‬ ‫‪ 150‬גר' פטריות יער‬
‫בסיר עם תחתית עבה ממיסים על אש בינונית כף וחצי שומן‬ ‫‪ 150‬גר' פטריות פורטובלו‬
‫אווז‪ ,‬מוסיפים את הבצל הקצוץ‪ .‬מבשלים עד שהבצל שקוף ואז‬
‫‪ 2‬בצלים‬
‫מוסיפים את שוקי האווז‪.‬‬ ‫שומן אווז‬
‫מוסיפים את ציר הבקר והבוקה גרני‪ .‬מכסים את הסיר ומבשלים‬ ‫‪ 400‬מ"ל ציר בקר‬
‫כ‪ 20-‬דקות‪ .‬לאחר מכן מוסיפים את תפוחי האדמה וממשיכים‬ ‫‪ 25‬מ"ל ארמניאק או ברנדי‬
‫בוקה גרני‬
‫לבשל על אש נמוכה עוד כ‪ 40-‬דקות‪.‬‬ ‫מלח ופלפל גרוס‬
‫במחבת שבה השחמנו את שוקי האווז מקפיצים את הפטריות‬ ‫‪ 2‬כפות פטרוזיליה קצוצה‬
‫ואז שופכים מעל את הארמניאק ‪/‬ברנדי ומדליקים על מנת‬ ‫‪ 10‬תפוחי אדמה בינוניות‬

‫לעשות פלמבה‪.‬‬ ‫‪16‬‬
‫מוסיפים את הפטריות לסיר בו מבשלים את שוקי האווז ותפוחי‬

‫האדמה ‪ .‬מבשלים עוד כ‪ 10-‬דקות נוספות‪.‬‬
‫מעבירים לצלחת הגשה ומעל מפזרים פטרוזיליה קצוצה‪.‬‬