Page 16 - medorledor47

‫פינת הטעמים של יהודית‬

‫טארט בורדלו‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫זמן ההכנה‪ :‬שעה‬

‫להכנת האגסים‪:‬‬ ‫מצרכים‪:‬‬

‫מכינים בסיר סירופ כאשר מחממים ומביאים לרתיחה את‬ ‫‪ 6‬אגסים קלופים וחתוכים לחצי‬
‫המים ‪,‬הסוכר‪,‬מיץ הלימון ומקל הוניל‪ .‬כשהסירופ הצטמצם‬ ‫‪ 1‬ליטר מים‬
‫מעט מוסיפים את חצאי האגס ומבשלים על אש קטנה עד שהן‬
‫‪ 500‬גר' סוכר‬
‫מתרככים‪ .‬מצננים ושומרים בצד‪.‬‬ ‫מיץ מלימון אחד‬

‫להכנת הבצק‪:‬‬ ‫מקל וניל‬

‫שמים בקערת מעבד המזון את הקמח‪ ,‬הסוכר וניל‪ ,‬קליפת‬ ‫לבצק‪:‬‬
‫הלימון המגוררת והחמאה‪ .‬מערבבים בפולסים קצרים עד‬
‫קבלת בצק פירורי‪ .‬מוסיפים את החלמון וממשיכים לעבד‪,‬‬ ‫‪ 250‬גר' קמח‬
‫מוסיפים את המים ומערבבים עד קבלת בצק הומוגני‪ .‬משטחים‬ ‫‪ 125‬גר' חמאה‬
‫את הבצק בתבנית‪ ,‬דוקרים את הבצק בעזרת מזלג ושומרים‬
‫קורט מלח‬
‫במקרר כ‪ 30 -‬דקות‪.‬‬ ‫קורט סוכר‬
‫‪ 1‬חלמון ביצה‬
‫לקרם שקדים‪:‬‬ ‫קצת מים לפי הצורך‬
‫קליפה מגוררת של לימון‬
‫מניחים בקערת המיקסר את הסוכר‪ ,‬אבקת השקדים ואת‬
‫החמאה‪ .‬מערבבים בפולסים קצרים‪ .‬מוסיפים את הביצים‬ ‫לקרם שקדים‪:‬‬

‫וליקר האמרטו ומערבבים במהירות גבוהה‪.‬‬ ‫‪ 100‬גר' סוכר‬
‫מחממים תנור לחום של ‪ 180‬מעלות‪ .‬שופכים מעל את קרם‬ ‫‪ 100‬גר' אבקת שקדים‬

‫השקדים ומניחים מעל את האגסים‪ .‬אופים עד שיציב וזהוב‪.‬‬ ‫‪ 100‬גר' חמאה‬
‫*מומלץ להגיש את הטארט בעודה חמימה‬ ‫‪ 2‬ביצים‬

‫כף אמרטו‬

‫‪16‬‬