Page 15 - medorledor43

‫מגזין מדור לדור‬

‫עוגת פרג עם ציפוי‬

‫אופים כשעה בתנור בחום חלש‪.‬‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫להמיס את השוקולד יחד עם החמאה והמים‪.‬‬
‫למרוח את העוגה החמה עם הציפו החם‪ .‬לסנן‪.‬‬ ‫‪ 6‬ביצים מופרדות‬
‫‪ 11/2‬כוס סוכר‬
‫בתאבון‬
‫‪ 200‬גר' פרג טחון‬
‫כיסונים מתוקים‬ ‫‪ 50‬גר' אגוזים‬

‫‪ 50‬דר' צימוקים שהושרו כל הלילה יחד‬
‫עם ‪ 2‬כפות ברנדי‬
‫‪ 2‬כפות שמן‬

‫קליפת לימון מגוררת‬

‫חומרים לציפוי‪:‬‬

‫‪ 100‬גר' שוקולד מריר ‪60%‬‬
‫‪ 80‬גר' חמאה‬
‫‪ 2‬כוסות מים‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬

‫מחממים מראש (‪ 180‬מעלות)‬

‫להקציף את החלבונים לקצף חזק עם הסוכר שמוסיפים‬

‫בהדרגה‪.‬‬

‫בקערה מוסיפים לחלמונים את השמן ‪,‬את קליפת הלימון‬

‫‪,‬את האגוזים ואת הצימוקים מסוננים‪.‬‬

‫מוסיפים את הקצף לתוך קערת החלמונים ומקפלים‬

‫בעדינות עד קבלת מרקם הומוגני‪ .‬לבסוף מוסיפים תוך‬

‫קיפול את הפרג‪.‬‬

‫שופכים את התערובת לתבנית קפיצית משומנת‪( .‬קוטר ‪)26‬‬

‫מצרכים‪:‬‬

‫‪ 200‬גר' חמאה רכה‬
‫‪ 1‬שמנת חמוצה‬

‫‪ 350‬גר' קמח תופח‬
‫ריבת דובדבנים משובחת‬
‫‪ 150‬גר שקדים מלובנים טחונים‬

‫אופן ההכנה ‪:‬‬

‫שמים בקערת מערבל המזון את החמאה‪,‬השמנת והקמח ‪.‬‬
‫מערבלים היטב עד קבלת בצק שנוח לעבוד איתו ‪.‬מרדדים‬

‫לעלה בעובי חצי סנטימטר קורסים עיגולים קטנים‪.‬‬

‫מערבבים את הריבה עם השקדים ‪ .‬מניחים כפית של‬
‫התערובת במרכז כל עיגול ומהדקים ‪.‬מסדרים את הכיסונים‬
‫על תבנית עם נייר אפיה ואופים בתנור שחומם מראש לחום‬
‫של ‪ 180‬מעלות כ חצי שעה או עד הזהבה ‪.‬מצננים ומפזרים‬

‫מעל אבקת סוכר‪.‬‬
‫בתאבון‬

‫גיליון ‪15 43‬‬