Page 17 - medorledor19

‫טארט תותים עם תפוחי אדמה‬
‫קציפת שקולד לבן קטנים מוקפצים‬

‫מצרכים‪:‬‬ ‫מצרכים‪:‬‬

‫‪ 1/2‬ק"ג תפוחי אדמה קטנים בקליפתם‬ ‫לקציפת שוקולד לבן‪:‬‬
‫‪ 4‬שיני שום‬
‫‪ 1‬מיכל שמנת מתוקה‬
‫‪ 2‬בצלים פרוסים לחצאי טבעות‬ ‫‪ 200‬גר' שוקולד לבן חתוך לקוביות‬
‫כמון‬
‫לקלתית‪:‬‬
‫עשבי פרובנס‬
‫מלח ופלפל שחור גרוס‬ ‫‪ 2‬כוסות קמח גדושות‬
‫‪ 1/4‬כפית מלח‬
‫שמן זית‬ ‫‪ 3/4‬כוס סוכר‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫‪ 200‬גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות‬
‫‪ 1‬ביצה טרופה‬
‫שמים בסיר את תפוחי האדמה ומכסים במים‪ .‬מביאים‬
‫לרתיחה ומנמיכים את האש‪ .‬מבשלים עד שתפוחי האדמה‬ ‫‪ 1‬כפית תמצית וניל‬
‫מתרככים מעט‪ .‬מקררים מעט ומקלפים ופורסים את תפוחי‬
‫לתותים‪:‬‬
‫האדמה לפרוסות ‪.‬‬
‫במחבת שמים שמן זית ומתחילים להזהיב את הבצל‪,‬‬ ‫‪ 1‬סלסילה תותים מנוקים ופרוסים דק‬
‫מוסיפים את תפוחי האדמה וממשיכים להקפיץ כך שתפוחי‬ ‫‪ 1/2‬חפיסת גילי תות(‪ 40‬גר')‬
‫האדמה יזהיבו מכל צד‪ .‬מוסיפים את השום הקצוץ דק‪,‬‬ ‫תבנית פאי בקוטר ‪ 26‬ס"מ‬
‫מתבלים בעשבי פרובנס‪ ,‬כמון‪ ,‬מלח ופלפל גרוס לפי הטעם‪.‬‬
‫ניתן להחליף את שמן הזית ב‪ 60 -‬גר' חמאה או בשומן אווז‪.‬‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬

‫בסיר קטן מחממים את השמנת עד סף רתיחה‪ .‬יוצקים את‬
‫השוקולד מעל וממיסים‪ .‬מצננים ומעבירים למקרר לפחות‬

‫ל‪ 4-‬שעות‪.‬‬
‫בקערה של מעבד מזון מניחים את הקמח‪ ,‬המלח‪ ,‬הסוכר‪,‬‬

‫וקוביות החמאה‪ .‬מערבבים בפולסים קצרים עד קבלת‬
‫תערובת פירורית‪ .‬מוסיפים את הביצה ותמצית וניל‪.‬‬

‫מערבבים שוב בפולסים עד קבלת בצק אחיד‪ .‬מסדרים את‬
‫הבצק בתבנית‪ .‬מחוררים אותה עם מזלג‪ .‬שומרים במקרר‬

‫כ‪-‬שעתיים‪.‬‬
‫מחממים תנור ל‪ 180 -‬מעלות‪ .‬אופים את הקלתית‬

‫כ‪ 20 -‬דקות או עד הזהבה‪ .‬מצננים‪.‬‬
‫מעבירים את תערובת השוקולד למיקסר ומקציפים במהירות‬

‫גבוהה עד קבלת קרם יציב‪.‬‬
‫ממלאים את הקלתית עם הקרם‪ .‬מסדרים מעל את התותים‬

‫במעגלים‪.‬‬
‫מערבבים את הג'ילי עם מים רותחים לפי ההוראות של‬

‫היצרן ומברישים בזה את התותים במהירות‪.‬‬
‫מעבירים לקירור לשעתיים‪.‬‬

‫‪17‬‬