Page 17 - medorledor139

‫מגזין מדור לדור‬ ‫תעוזה‪ ,‬שינוי ותשוקה‬
‫ביין הישראלי‬
‫בישראל של היום‪ ,‬התעוזה הזו ניכרת בכל שלב‪ :‬ממי שמעז לשתול‬
‫זנים חדשים באדמת הנגב‪ ,‬דרך יקבים קטנים שמתחילים דרכם‬ ‫מאת‪ :‬אביטל גרינשטיין ‪ -‬ניצן‬
‫עם חזון ברור‪ ,‬ועד יינות עטורי פרסים שמייצגים את המדינה‬
‫בגאווה בעולם‪ .‬הייננים הללו לא רק מכינים יין – הם מספרים את‬ ‫ין הוא לא רק משקה – הוא סיפור‪ .‬סיפור של אדמה ושלי‬
‫סיפור חייהם בכל לגימה‪ ,‬בכל צבע וגוון‪ ,‬בכל ניחוח שעולה מן‬
‫אנשים‪ ,‬של חלומות שהתגשמו ושל אחרים שנשארו בגדר‬
‫הכוס‪.‬‬ ‫חזון‪ .‬בכל בקבוק חבויה דרך ארוכה של עשייה‪ ,‬של אמונה‪ ,‬של‬
‫השינוי מורגש‪ .‬צרכני היין בארץ כבר לא מחפשים רק שמות‬ ‫בחירה ללכת עד הסוף עם החלום‪ .‬כשמדברים על יין ישראלי‪,‬‬
‫גדולים או מותגים מוכרים – הם מחפשים חוויה‪ .‬הם רוצים להרגיש‬
‫את השמש שחיממה את הגפנים‪ ,‬את הידיים שעיבדו את הקרקע‪,‬‬ ‫מדברים על אנשים שהעזו – כי יין הוא רגש‪ ,‬והוא נולד מאהבה‪.‬‬
‫את הרוח שמלטפת את הכרמים‪ .‬וכאן בדיוק נכנסת התשוקה‪.‬‬
‫היא זו שמניעה ייננים צעירים לצאת למסע מלא סיכונים‪ ,‬היא זו‬ ‫מאז ראשית תעשיית היין בארץ‪ ,‬הייננים‬
‫שדוחפת לשימור זנים מקומיים שנשכחו‪ ,‬והיא זו שהופכת בקבוק‬ ‫הישראלים התמודדו עם אתגרים בלתי נגמרים‬
‫– אקלים ים‪-‬תיכוני לא פשוט‪ ,‬קרקע מאתגרת‪,‬‬
‫יין לזיכרון בלתי נשכח‪.‬‬ ‫שוק תחרותי‪ ,‬ותפיסות שהשתנו עם השנים‪.‬‬
‫אבל דווקא הקשיים הולידו תעוזה‪ .‬הם הביאו‬
‫בין אם זה יין לבן רענן ממרום הגליל או יין אדום עוצמתי ממדבר‬ ‫ייננים לחפש פתרונות יצירתיים‪ ,‬לשנות כיוון‪,‬‬
‫יהודה‪ ,‬כל לגימה היא חיבוק‪ ,‬כל טיפה היא שיר אהבה לארץ הזאת‪.‬‬ ‫לא לוותר‪ .‬בדיוק כפי שכרם צעיר צריך לעמוד‬
‫כשאתה מעז‪ ,‬אתה משנה – וכשאתה משנה‪ ,‬אתה יוצר משהו‬ ‫ברוחות עזות לפני שהוא נותן את פריו‪ ,‬כך גם‬
‫הדרךלהצלחהבתחוםהייןעוברתדרךנחישות‪,‬‬
‫שהוא הרבה מעבר ליין‪ .‬אתה יוצר תרבות‪ ,‬אתה יוצר נשמה‪.‬‬
‫אומץ ובעיקר – תשוקה בוערת‪.‬‬
‫הנה כמה יקבים שמתאימים לרוח התעוזה‪ ,‬השינוי‬
‫והתשוקה‪:‬‬

‫יקב ננה (‪ – )Nana Winery‬יקב בוטיק מרמת הנגב‪ ,‬המסמל‬
‫תעוזה אמיתית ביצירת יין בתנאי המדבר הקיצוניים‪.‬‬

‫יקב ספרה (‪ – )Sphera Winery‬מתמחה אך ורק ביינות לבנים‪,‬‬
‫מהלך אמיץ בעולם היין הישראלי שמוכר בעיקר בזכות האדומים‪.‬‬
‫יקב צרעה – אחד היקבים המובילים בארץ‪ ,‬ששם דגש על טרואר‬

‫ישראלי ייחודי וחקלאות בת‪-‬קיימא‪.‬‬

‫אביטל גרינשטיין – ניצן ‪ -‬מספרת את סיפור היין בארץ‬

‫‪[email protected] 052-6566503‬‬
‫על המומחית‬

‫סרוק אותי‬

‫גיליון ‪17 139‬‬