Page 11 - medorledor138

‫מגזין מדור לדור‬

‫מאת‪ :‬אביטל גרינשטיין ‪ -‬ניצן‬

‫גם ביקבים שאינם משפחתיים ניכרת השפעתו של הדור החדש‪.‬‬ ‫ולם היין הישראלי עובר מהפכה‪ ,‬שבה משתלביםע‬
‫ייננים מנוסים משמשים כמנטורים לצעירים‪ ,‬ובכך נשמר ידע לצד‬
‫פיתוח חדשני‪ .‬השילוב בין חביות עץ מסורתיות לכלים חדשניים‬ ‫מסורת וחדשנות‪ .‬אחד ההיבטים המרכזיים הוא‬
‫הקשר בין דור המייסדים לדור ההמשך‪ ,‬המחבר‬
‫כמו בטון ופלדה יוצר יינות עם זהות ישראלית ייחודית‪.‬‬
‫היין הישראלי הוא תוצר של חיבור בין ישן לחדש‪ .‬דור המייסדים‬ ‫בין שיטות מסורתיות לתעוזה יצירתית‪.‬‬
‫ממשיך להנחות‪ ,‬בעוד הדור הצעיר מביא עמו גישות רעננות‪.‬‬
‫השילוב הבין‪-‬דורי מבטיח עתיד מבטיח לתעשיית היין הישראלית‬ ‫תעשיית היין הישראלית נבנתה על ידי אנשי חזון שהשיבו את‬
‫תרבות היין המקומית לחיים‪ .‬יקבים כמו רמת הגולן‪ ,‬פלם וקסטל‬
‫ומחזק את מעמדו של היין הישראלי בשוק העולמי‬ ‫יצרו תשתית איכותית‪ ,‬המשלבת ידע מסורתי עם טכנולוגיות‬

‫יקבי רמת הגולן‪ :‬סדרת גמלא סוביניון בלאן‬ ‫מתקדמות‪.‬‬
‫יקב פלם‪ :‬יין רוזה‬ ‫ייננים צעירים חוקרים שיטות תסיסה חדשות‪ ,‬זני ענבים מקומיים‬
‫ושימוש בתהליכים טבעיים המאפשרים שימור טעמים ייחודיים‪.‬‬
‫יקב קסטל‪ :‬יין פטיט קסטל‬ ‫ביקבים משפחתיים כמו פלם וקסטל ניתן לראות את שילוב‬
‫הדורות‪ ,‬בו בני המשפחה שומרים על המסורת אך מוסיפים נופך‬
‫אביטל גרינשטיין – ניצן ‪ -‬מספרת את סיפור היין בארץ‬
‫עכשווי‪.‬‬
‫על המומחית‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪052-6566503‬‬ ‫הדור החדש מבין את הצורך בהתאמה לשוק‬
‫סרוק אות‬ ‫הבינלאומי‪ ,‬תוך שמירה על זהות מקומית‪ .‬יותר‬
‫יקבים מייצאים יינותיהם ומושכים תשומת לב‬
‫עולמית‪ .‬השימוש בחביות עץ לצד תסיסה‬
‫בטכנולוגיות מתקדמות מאפשר יצירת יינות‬

‫מורכבים ומרעננים‪.‬‬

‫גיליון ‪11 138‬‬