Page 37 - medorledor130

‫מגזין מדור לדור‬

‫צילום‪ :‬אלכס דונין‬

‫הכנה‪:‬‬ ‫כבדי עוף ביין מרסלה‬
‫ובלסמי‬
‫להכנת הרוטב‪ :‬שמים בסיר את כל המרכיבים ומביאים‬
‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫לרתיחה‪ ,‬מבשלים על אש בינונית כ‪ 10-‬עד ‪ 15‬דקות‪ .‬הרוטב‬ ‫זמן הכנת הרוטב‪ 15 :‬דקות‬

‫נהפך למין סירופ‪ .‬מוסיפים את מקל הקינמון‪ ,‬את התימין‪,‬‬ ‫זמן טיגון‪ 10 :‬דקות‬

‫טועמים ומשפרים את התיבול אם יש צורך‪.‬‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫‪ 12‬כבדי עוף בהירים ונקיים‬
‫מייבשים את הכבדים‪ ,‬מחממים במחבת את השמן‪ ,‬מוסיפים‬ ‫מלח גס‪ ,‬פלפל שחור גרוס‬
‫‪ 4‬כפות שמן או שומן אווז מומס‬
‫את הכבדים ומטגנים עד שהם זהובים‪ .‬מוסיפים את הרוטב‬
‫לרוטב‪:‬‬
‫בשרים‬ ‫ומגישים מיד‪.‬‬ ‫שליש כוס חומץ בלסמי‬
‫שליש כוס חומץ פטל או בן יין אדום‬
‫סרוק אות‬
‫כוס ורבע יין מרסלה‬
‫‪37‬‬ ‫חצי בצל אדום קצוץ דק‬

‫מקל קינמון‬
‫מלח גס‪,‬פלפל שחור גרוס‬

‫תימין‬

‫גיליון ‪130‬‬