Page 35 - medorledor128

‫מגזין מדור לדור‬

‫הטבה למדור לדור‬ ‫צילום‪ :‬יהודה לוטואק‬
‫בתוקף עד ‪30/6/24‬‬
‫‪%‬מ ימא‪5‬וגהוו‪2‬וןהד‪8‬ימ‪8‬התנו‪8‬שלי‪3‬תוהרו‪7‬נטו‪-‬תשי‪4‬חאלם‪5‬קה‪100‬‬

‫מסדרים אותם בסיר ושופכים מעל את היין‪ .‬מוסיפים את‬ ‫מוס שוקולד מריר‬
‫הסוכר‪ ,‬מקל וניל חצוי לרוחב או כפית תמצית וניל משובחת‪,‬‬ ‫עם אגסים ביין‬

‫מקל הקינמון וגרעיני פלפל שחור‪.‬‬ ‫מצרכים ל‪ 6 :‬מנות‬
‫מביאים לרתיחה ומנמיכים את אש ומבשלים עשרים דקות‪.‬‬ ‫זמן הכנה‪ 45 :‬דקות‬
‫זמן בישול‪ 20 :‬דקות‬
‫מוציאים את האגסים ושומרים אותם בצד‪.‬‬ ‫זמן קירור‪ :‬שעתיים‬
‫מעבירים את היין דרך מסננת ומחזירים על אש ומצמצמים‬
‫מצרכים‪:‬‬
‫עד קבלת רוטב סמיך‪ .‬מקררים‪.‬‬ ‫‪ 6‬אגסים גדולים‬

‫למוס השוקולד‪:‬‬ ‫‪ 1/2‬יין אדום‬
‫‪ 1/2‬כוס סוכר‬
‫ממיסים את השוקולד‪ .‬מסננים‪ .‬מוסיפים חלמון ומערבבים‪,‬‬ ‫מקל וניל או כפית תמצית ומיל משובחת‬

‫מוסיפים עוד חלמון ושוב מערבבים‪ ,‬חוזרים על תהליך זה עד‬ ‫מקל קינמון‬
‫כמה גרעיני פלפל שחור שלמים‬
‫שכל החלמונים נגמרו‪.‬‬
‫למוס שוקולד מריר‪:‬‬
‫מקציפים את החלבונים לקצף חזק‪ .‬מוסיפים את הקצף‬ ‫‪ 6‬ביצים מופרדות‬

‫לתערובת של השוקולד בהדרגה ובתנועה קיפולית עד‬ ‫‪ 200‬גר' שוקולד‬

‫קבלת מסה הומוגנית ואוורירית‪ .‬מקררים‪.‬‬ ‫ההכנה‪:‬‬
‫מקלפים את האגסים‪ ,‬מגלענים אותם וחותכים אותם‬
‫שמים בצלחת שני חצאי אגס ולצידם כף מוס שוקולד מריר‬
‫לחצי‪.‬‬
‫קינוחים‬ ‫זולגים מעל מעט רוטב יין‪.‬‬
‫גיליון ‪128‬‬
‫סרוק אותי‬

‫‪35‬‬