Page 33 - medorledor128

‫מגזין מדור לדור‬

‫צילום‪ :‬אלכס דונין‬

‫סרוק אות‬ ‫הכנה‪:‬‬ ‫אוסובוקו של עגל‬
‫שמים את הקמח בצלחת עמוקה‪ .‬את הבשר טובלים בקמח‬
‫מכל צדדיו‪ .‬מחממים בסיר לחץ את השמן ומניחים מעל את‬ ‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫פרוסות הבשר‪ .‬מזהיבים מכל צד‪ .‬מוסיפים לסיר את פרוסות‬ ‫זמן הכנה‪ 20 :‬דקות‬
‫הבצל‪ ,‬את פרוסות הגזר ואת השום‪ .‬מערבבים‪ ,‬מוסיפים‬ ‫זמן בישול‪ 45 :‬דקות עד שעה‬
‫גם את העגבניות ואת היין הלבן‪ .‬מפלפלים וממליחים לפי‬
‫הטעם‪ .‬מוסיפים את הבוקה גרני‪ .‬סוגרים את הסיר ומבשלים‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫‪ 4‬חתיכות של אוסובוקו במשקל ‪ 200‬גר'‬
‫במשך ‪ 45‬דקות מהרגע שפקק סיר הלחץ מסתובב‪.‬‬
‫להגשה‪ :‬אפשר להכין תבשיל של תפוחי אדמה חתוכים‬ ‫כל אחד‬
‫לקוביות‪ ,‬עם פרוסות גזר‪ ,‬עלה דפנה‪ ,‬מלח ופלפל‪ .‬מכסים‬ ‫‪ 4‬כפות שמן זית‬
‫‪ 3‬שיני שום קצוצות‬
‫את הכל עם מים ומבשלים כשעתיים על אש נמוכה‪.‬‬ ‫‪ 1‬קופסא עגבניות מרוסקות‬
‫‪ 200‬גר' גזר פרוס עבה‬
‫בשרים‬ ‫‪ 2‬בצלים פרוסים דק‬
‫‪ 200‬מ"ל יין לבן‬
‫‪33‬‬
‫‪ 1‬בוקה גרני‬
‫‪ 3‬כפות קמח‬
‫מלח ופלפל גרוס‬

‫גיליון ‪128‬‬