Page 38 - medorledor117

‫פינת הטעמים של יהודית לוטואק ‪054-7388825‬‬

‫פשטידות וקישים‬ ‫צילום‪ :‬אלכס דונין‬

‫סרוק אותי‬

‫ההכנה‪:‬‬ ‫קיש עם גבינה‬
‫לבצק‪:‬‬ ‫תבנית פאי בינונית‬
‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫בקערת המערבל שמים את הקמח‪ ,‬מוסיפים את השמן‪,‬‬ ‫זמן הכנה‪ 45 :‬דקות‬
‫המלח ואת החמאה חתוכה לקוביות קטנות‪ .‬מערבלים‬ ‫זמן אפיה‪ 20 :‬דקות‬
‫בפולסים קצרים עד קבלת בצק חולי‪ .‬מוסיפים את המים‬
‫מצרכים‪:‬‬
‫ומערבלים שוב עד קבלת בצק אחיד‪.‬‬ ‫לבצק הפריך‪:‬‬
‫מהדקים את הבצק בתבנית המשומנת ודוקרים אותו‪.‬‬ ‫‪ 200‬גר' קמח‬
‫‪ 110‬גר' חמאה‬
‫מניחים במקרר כ‪ 1/2-‬שעה‪.‬‬
‫מחממים תנור לחום של ‪ 180‬מעלות‬ ‫קורט מלח‬
‫‪ 1‬כף שמן‬
‫למלית‪:‬‬ ‫‪ 2‬כפות מים קרים‬
‫מפרידים בין החלמונים לחלבונים‪.‬‬
‫מערבבים בקערה יחד את החלמונים והגבינה הלבנה‪.‬‬ ‫למלית‪:‬‬
‫מקציפים את החלבונים ומוסיפים לתערובת הגבינה תוך כדי‬ ‫‪ 250‬גר' גבינה לבנה ‪9%‬‬
‫קיפול‪ .‬ממליחים ומפלפלים ומוסיפים את העירית הקצוצה‪.‬‬
‫שופכים את התערובת על הבצק‪ ,‬מפזרים מעל את הגבינה‬ ‫‪ 175‬גר' חמאה‬
‫הצהובה ואת החמאה חתוכה לקוביות קטנות‪.‬‬ ‫‪ 100‬גר' גבינה צהובה מגוררת‬
‫אופים כ ‪ 20 -‬דקות או עד שהקיש יציב וזהוב‪.‬‬
‫מוציאים מן התנור ומניחים עשר דקות עד ההגשה‪.‬‬ ‫‪ 1/2‬חבילה עירית קצוצה‬
‫‪ 3‬ביצים‬

‫מלח ופלפל גרוס‬

‫‪38‬‬