Page 33 - medorledor115

‫מגזין מדור לדור‬ ‫צילום‪ :‬אלכס דונין‬

‫קינוחים‬

‫סרוק אותי‬

‫ההכנה‪:‬‬ ‫טארט לימון וקיווי‬
‫לקלתית‪:‬‬ ‫תבנית פאי קוטר ‪24‬‬
‫בקערת המיקסר מניחים את הקמח‪ ,‬השמן‪ ,‬החמאה ואת המלח‪.‬‬ ‫מצרכים ל‪ 8 :‬מנות‬
‫מערבבים בפולסים קטנים‪ .‬מוסיפים את המים ומערבבים‬ ‫זמן הכנה‪ 20 :‬דקות‬
‫שוב עד קבלת כדור‪ .‬משמנים את התבנית ומניחים עליו את‬ ‫זמן אפיה‪ 20 :‬דקות‬
‫הבצק‪ .‬מהדקים אותו בשוליים‪ .‬דוקרים את הבצק בעזרת מזלג‬
‫ומניחים במקרר במשך שעה‪.‬‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫מחממים תנור לחום של ‪ 210‬מעלות (‪ . )8-7‬אופים את הבצק‬ ‫לקלתית‪:‬‬
‫במשך עשר דקות או עד שמזהיב קלות‪ .‬מצננים במשך חצי‬ ‫‪ 200‬גר' קמח‬
‫‪ 110‬גר' חמאה‬
‫שעה‪.‬‬ ‫קורט מלח‬
‫‪ 1‬כף שמן‬
‫לקרם‪:‬‬ ‫‪ 2‬כפות מים קרים‬
‫מחממים בסיר את החלב‪ .‬בקערה נפרדת מערבבים יחד את‬
‫הסוכר עם הקורנפלור והחלמונים‪ .‬שופכים מעל קצת מהחלב‬ ‫לקרם‪:‬‬
‫החם כדי להשוות טמפרטורה ומערבבים יחד‪ ,‬מוסיפים את יתר‬ ‫מיץ מלימון אחד‬
‫החלב תוך כדי ערבוב‪ .‬מחזירים את הכל לסיר ומבשלים על אש‬
‫בינונית במשך חמש דקות תוך ערבוב ועד שהקרם מתעבה‪.‬‬ ‫‪ 250‬מ"ל חלב‬
‫‪ 120‬גר' סוכר‬
‫מכבים את האש ומוסיפים תוך ערבוב את מיץ הלימון‪.‬‬ ‫‪ 35‬גר' קורנפלור‬
‫שופכים את הקרם מעל הקלתית ומקררים במשך שלושים‬
‫דקות‪ .‬מקלפים את הקיווי ופורסים אותו לפרוסות דקות‪.‬‬ ‫‪ 3‬חלמונים‬

‫מסדרים את פרוסות הקיווי מעל הקרם ושומרים בקירור‪.‬‬ ‫לעיטור‬
‫‪ 4‬קיווי‬
‫‪33‬‬
‫גיליון ‪115‬‬