Page 31 - medorledor115

‫מגזין מדור לדור‬ ‫צילום‪ :‬אלכס דונין‬

‫תבשילים ותוספות‬

‫סרוק אותי‬

‫ההכנה‪:‬‬ ‫קרם ברולה עם פטריות‬
‫יש לקלף את בצלי השאלוט ולפרוס אותם‪ .‬יש לנקות את‬
‫הפטריות ולקטום אותם‪ .‬יש לקצוץ אותם ומעל לשפוך את‬ ‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫זמן הכנה‪ 20 :‬דקות‬
‫מיץ הלימון‪.‬‬ ‫זמן אפיה‪ 50 :‬דקות‬
‫מחממים את השמן במחבת‪ ,‬מוסיפים את בצלי השאלוט‬ ‫זמן קירור‪ :‬לפחות ‪ 6‬שעות‬
‫ומבשלים על אש נמוכה כ‪ 5-‬דקות‪ ,‬מוסיפים את הפטריות‬
‫הקצוצות‪ ,‬את עלי הטימין‪ ,‬ממליחים ומפלפלים‪ .‬מבשלים‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫עשר דקות תוך כדי ערבוב עד שכל המים מתאדים‪ .‬מוסיפים‬ ‫‪ 500‬גר' פטריות‬
‫את יין המדיירה‪ ,‬שוב מבשלים עד שהיין מתאדה‪ .‬מחלקים‬ ‫‪ 2‬בצלי שאלוט‬

‫את מסת הפטריות ב‪ 4-‬קערות רכס‪.‬‬ ‫‪ 4‬ביצים‬
‫מחממים תנור לחום של ‪ 170‬מעלות (‪) 5‬‬ ‫‪ 300‬מ"ל חלב‬
‫בקערת המקסר שמים את החלב‪ ,‬השמנת‪ ,‬מפלפלים‬ ‫‪ 100‬מ"ל שמנת בישול‬
‫וממליחים‪ .‬מקציפים כדקה ומוסיפים תוך כדי הקצפה את‬
‫‪ 1‬ענף טימין‬
‫הביצים אחד אחר השני‪.‬‬ ‫‪ 50‬מ"ל יין מדירה‬
‫מוזגים מן התערובת מעל כל קערה‪ .‬מניחים את הקערות על‬
‫תבנית מלאה במים חמים עד חצי מגובהה‪ .‬אופים בין ‪ 25‬עד‬ ‫מיץ מחצי לימון‬
‫‪ 30‬דקות עד שהתערובת יציבה (כאשר מכניסים סכין הלהב‬ ‫‪ 1‬כף שמן‬

‫יוצא יבש)‪.‬‬ ‫‪ 50‬גר' סוכר חום‬
‫מצננים ומכניסים לקרור בין ‪ 6‬ל ‪ 12‬שעות‪.‬‬ ‫מלח ופלפל גרוס‬
‫לפני ההגשה מפזרים מעל כל קערה סוכר‪ .‬מדליקים את‬
‫הגריל בתנור ומקרמלים כ‪ 5-‬דקות‪ .‬מגישים עם טוסטים‪.‬‬

‫גיליון ‪31 115‬‬