Page 34 - medorledor109

‫פינת הטעמים של יהודית לוטואק ‪054-7388825‬‬

‫צילום‪ :‬אלכס דונין‬

‫מלח ים‬ ‫סלט חצילים במרינדת‬
‫גרעיני רימון‬ ‫קפה לצד גבינת פטה‬

‫ההכנה‪:‬‬ ‫ודומדמניות‬
‫יש לפרוס את החצילים ולחתוך לקוביות גדולות‪ .‬יש לקצוץ את‬
‫אגוזי המלך ולקלות אותם במחבת‪ .‬יש לקלף את שן השום‬ ‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫זמן הכנה‪ 25 :‬דקות‬
‫ולקצוץ אותו‪.‬‬
‫בקערה יש לערבב יחד את האספרסו‪ ,‬השום‪ ,‬רוטב הסויה‪,‬‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫הדבש‪ ,‬הפפריקה המעושנת‪ ,‬שתי כפות מהשמן זית ואת שמן‬ ‫‪ 1‬חציל גדול‬
‫השומשום‪ .‬מפלפלים ושופכים את התערובת מעל קוביות‬ ‫‪ 50‬גר' אגוזי מלך‬
‫החציל‪ .‬מערבבים‪ ,‬מכסים ומכניסים למקרר במשך שלושים‬ ‫‪ 40‬מ"ל אספרסו‬

‫דקות‪.‬‬ ‫‪ 1‬שן שום‬
‫מחממים תנור לחום של ‪ 200‬מעלות(‪ .)6-7‬אופים את קוביות‬ ‫‪ 2‬כפיות רוטב סויה‬
‫החציל עם המרינדה במשך‪ 20‬עד‪ 25‬דקות ומדי פעם מערבבים‪.‬‬
‫בקערה נוספת מערבבים את מיץ הלימון‪ ,‬גרידת הלימון ואת‬ ‫‪ 2‬כפיות דבש‬
‫יתר שמן הזית‪ .‬בקערת הגשה יש לערבב יחד את עלי הרוקט‪,‬‬ ‫‪ 1‬כפית פפריקה מעושנת‬
‫את גבינת הפטה מפוררת‪ ,‬את הדומדמניות‪ ,‬את אגוזי המלך‪.‬‬
‫כשהחצילים מוכנים ניתן להוסיף אותם בעודם חמים‪ .‬שופכים‬ ‫‪ 100‬מ"ל שמן זית‬
‫מעל את הרוטב‪ ,‬את עלי הבזיליקום‪ .‬ממליחים לפי הטעם‬ ‫‪ 2‬כפות שמן שומשום‬
‫(זהירות גבינת הפטה מלוחה )ומפזרים מעל את גרעיני הרימון‪.‬‬
‫‪ 100‬גר' עלי רוקט‬
‫‪10‬גר' גבינת פטה‬
‫‪ 100‬גר' דומדמניות‬
‫גרידת ומיץ לימון (מלימון ‪)1‬‬
‫‪ 10‬עלים של בזיליקום‬

‫‪34‬‬