Page 13 - medorledor52

‫מגזין מדור לדור‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫מרק קטיפתי‬
‫של עדשים‬
‫מחממים בסיר את שמן הזית‪ ,‬מוסיפים את הסלרי‪ ,‬הגזר והבצל‬
‫ומבשלים עד שהבצל הופך לשקוף‪ .‬מוסיפים את העדשים‬ ‫ירוקות‬

‫השטופות‪ ,‬מערבבים ומבשלים כ ‪ 3 -‬דקות‪.‬‬ ‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫מוסיפים את ציר העוף‪/‬ירקות‪ ,‬את שן השום ואת גבעולי‬ ‫זמן ההכנה‪ 15 :‬דקות‬
‫הפטרוזיליה‪ .‬מביאים לרתיחה‪ ,‬מכסים את הסיר ומבשלים על‬ ‫זמן בישול‪ 40 :‬דקות‬
‫אש בינונית כ ‪ 30 -‬דקות‪ .‬בודקים שהעדשים רכות‪ .‬שומרים‬
‫כמה עדשים לקישוט‪ .‬טוחנים את המרק למרקם אחיד‪ .‬מוסיפים‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫את השמנת ואת החומץ‪ .‬ממליחים ומפלפלים לפי הטעם‪ .‬כדי‬
‫‪ 1/4‬ליטר ציר ירקות או עוף‬
‫לקבל מרקם חלק מעבירים את המרק במסננת דקה‪.‬‬ ‫‪ 1/4‬כפית חומץ בן יין אדום‬
‫לפי ההגשה‪ .‬חותכים את הלחם לקוביות וכך גם את חזה האווז‪.‬‬ ‫‪ 100‬מ"ל שמנת (אם כשר אז שמנת צמחית)‬
‫מחממים את השמן במחבת ומטגנים בה את קוביות הלחם עד‬ ‫‪ 50‬גר' סלרי עלים חתוך לקוביות‬
‫שהן זהובות‪ .‬מניחים אותן על ניר סופג ושומרים בצד‪ .‬באותה‬
‫‪ 30‬גר' גזר חתוך לקוביות‬
‫המחבת מטגנים את קוביות חזה האווז‪.‬‬ ‫‪ 1‬שן שום‬
‫מוזגים את המרק לקערות‪ ,‬מעל מניחים את קוביות הלחם‬
‫‪ 1‬כף שמן זית‬
‫וחזה האווז‪ .‬מפזרים מעל כמה עדשים ופטרוזיליה קצוצה‪.‬‬ ‫‪ 1‬בצל קטן קצוץ‬
‫‪ 200‬גר' עדשים ירוקים שטופים‬
‫‪13‬‬ ‫כמה גבעולי פטרוזיליה‬
‫מלח ופלפל שחור גרוס‬

‫להגשה‪:‬‬
‫‪ 1/8‬חבילת פטרוזיליה קצוצה‬

‫‪ 100‬גר' חזה אווז מעושן‬
‫‪ 1‬כף שמן‬

‫‪ 2‬פרוסות לחם או חלה‬

‫גיליון ‪52‬‬