Page 15 - medorledor_62

‫מגזין מדור לדור‬

‫ההכנה‪:‬‬ ‫עוף סתווי‬
‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫מחממים בסיר את שתי כפות שמן הזית ומטגנים את כרעי‬ ‫זמן הכנה‪ 30 :‬דקות‬
‫העוף מכל צדדיהם‪ .‬ממליחים‪ .‬מנמיכים את האש וממשיכים‬
‫זמן בישול‪ :‬שעה‬
‫לבשל כשהסיר מכוסה במשך כעשר דקות‪.‬‬
‫מנקים ופורסים את הפטריות ‪.‬מקלפים את בצלי שאלוט ובצל‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫אחד וקוצצים אותם‪ .‬מחממים במחבת כף שמן זית מוסיפים‬ ‫‪ 4‬כרעיים‬
‫את רצועות חזה האווז‪ ,‬בצלי שאלוט‪ ,‬הבצל והפטריות‪.‬‬ ‫‪ 2‬כבדים או ‪ 2‬קורקבנים‬
‫‪ 200‬גר' חזה אווז מעושן חתוך לרצועות‬
‫מקפיצים על אש גבוהה‪.‬‬ ‫‪ 4‬עגבניות‬
‫במקביל פורסים דק את שני הבצלים‪ ,‬מקלפים וקוצצים את‬ ‫‪ 100‬גר ' פטריות‬
‫‪ 3‬בצלים‬
‫העגבניות‪ .‬את הכבד‪/‬הקורקבנים יש לטחון במעבד מזון‪.‬‬ ‫‪ 3‬בצלי שאלוט‬
‫מחממים את יתר שמן הזית במחבת נוסף ומקפיצים בה את‬ ‫‪ 300‬מ"ל יין לבן‬
‫הבצלים‪ ,‬העגבניות והכבד ‪/‬הקורקבנים מוסיפים את הטרגון‪.‬‬ ‫‪ 1‬בוקה גרני (פרסה‪ ,‬פטרוזיליה‪ ,‬טימין ועלה דפנה )‬
‫צרור טרגון קצוץ‬
‫ממשיכים לבשל על אש נמוכה כ‪ 15-‬דקות ‪.‬‬ ‫‪ 4‬כפות שמן זית‬
‫את תוכן שתי המחבתות מוסיפים לסיר שבו נמצא העוף‪.‬‬

‫שופכים מעל את היין הלבן ומוסיפים את הבוקה גרני‪.‬‬
‫מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל עוד כחמישים דקות על‬

‫אש נמוכה‪.‬‬

‫גיליון ‪15 62‬‬