Page 14 - medorledor_62

‫פינת הטעמים של יהודית‬
‫מאת‪ :‬יהודת לוטואק ‪054-7388825‬‬

‫ההכנה‪:‬‬ ‫דג באס בנוסח בסקי‬

‫יש לחתוך את הפלפלים לקוביות‪ ,‬לפרוס דק את הבצל ואת‬ ‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫שיני השום ‪.‬‬ ‫זמן הכנה‪ 10 :‬דקות‬
‫זמן בישול‪ 15 :‬שעות‬
‫בסיר סוטאג' מחממים את שמן הזית ומוסיפים את הבצל ואת‬ ‫זמן אפיה‪ 20 :‬דקות‬
‫השום ומזהיבים‪ .‬מוסיפים את קוביות הפלפלים ומקפיצים‪.‬‬
‫מצרכים‪:‬‬
‫מקלפים את עגבניות וחותכים אותן לחתיכות‪ .‬מוסיפים אותן‬ ‫‪ 3‬עלי דפנה‬
‫לסיר יחד עם רסק העבניות‪ ,‬עלי דפנה‪ ,‬הבוקה גרני‪.‬‬ ‫‪ 1‬בוקה גרני (כרישה‪ ,‬טימין‪ ,‬עלה דפנה‪ ,‬פטרוזיליה )‬
‫מתבלים עם הפפריקה והפלפל קאייון לפי הטעם‪.‬‬
‫‪ 1‬בצל‬
‫מנמיכים את האש ומבשלים כ‪ 15-‬דקות כשמדי פעם‬ ‫‪ 2‬שיני שום‬
‫מערבבים‪.‬‬ ‫‪ 2‬כפות שמן זית‬

‫מוסיפים את המים‪ ,‬מביאים לרתיחה ומנמיכים את אש‪.‬‬ ‫פפריקה‬
‫ממשיכים לבשל תוך בעבוע קל‪ .‬מדי פעם מערבבים עד‬ ‫פלפל קייאן‬
‫‪ 1‬פלפל ירוק‬
‫קבלת מרקם סמיך‪.‬‬ ‫‪ 1‬פלפל צהוב‬
‫מחממים תנור לחום של ‪ 210‬מעלות (‪ )7‬מניחים את פילה‬ ‫‪ 1‬פלפל אדום‬
‫‪ 1‬קופסא רסק עגבניות‬
‫הבס בתבנית ושופכים מעל את הרוטב‪.‬‬ ‫‪ 3‬עגבניות‬
‫אופים במשך עשרים דקות‪.‬‬ ‫‪ 1/2‬ליטר מים‬
‫‪ 4‬פילה באס‬

‫‪14‬‬