Page 22 - medorledor89

‫פינת הטעמים של יהודית לוטואק ‪ 054-7388825‬צילום‪ :‬אלכס דונין‬

‫הכנה‪:‬‬ ‫מאפה תפוחי אדמה ‪-‬‬
‫מחלקים את בצק העלים לשתי רצועות‪.‬‬ ‫‪Pate aux pommes de terre‬‬
‫מקלפים את תפוחי האדמה‪ ,‬שוטפים ומייבשים אותם‪ .‬פורסים‬
‫אותם לפרוסות דקות‪ .‬מקלפים ופורסים גם את הבצל‪ .‬ממליחים‬ ‫מצרכים ל‪ 8 :‬מנות‬
‫ומתבלים באגוז מוסקט לפי הטעם ומערבבים אותם יחד‪.‬‬ ‫זמן הכנה‪ 25 :‬דקות‬
‫משמנים תבנית חסינת אש‪ ,‬מניחים רצועה של בצק עלים‬
‫בתחתית התבנית‪ .‬מעל מניחים את תערובת תפוחי האדמה‬ ‫זמן אפייה‪ :‬שעה‬
‫והבצל‪ .‬שופכים מעל מחצית מן השמנת‪ .‬מניחים מעל את‬
‫הרצועה השנייה של בצק העלים ומהדקים בין הרצועות‪ .‬בקערה‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫טורפים את החלמון‪ ,‬בעזרת מברשת מורחים אותו על פני‬ ‫‪ 1‬חבילת בצק עלים‬
‫שטח המאפה‪ .‬בעזרת סכין יוצרים חור בבצק כדי שהאדים של‬ ‫(אני אישית מעדיפה על בסיס חמאה)‬
‫הבישול יוכלו לצאת החוצה‪ .‬מכניסים לתנור שחומם מראש‬
‫לחום של ‪ 180‬מעלות ואופים במשך שעה או עד שהבצק זהוב‪.‬‬ ‫‪ 1‬בצל‬
‫פלפל גרוס‬
‫מגישים לצד יתר השמנת (קרם פרש)‪.‬‬ ‫‪ 1,5‬קג' תפוחי אדמה מסוג גורמה‬
‫‪ 500‬מ"ל קרם פרש‬

‫מלח‬
‫‪ 1‬חלמון‬
‫אגוז מוסקט‬

‫‪22‬‬