Page 26 - medorledor88

‫פינת הטעמים של יהודית לוטואק ‪054-7388825‬‬

‫הכנה‪:‬‬ ‫אוסובוקו עם ציר בקר‪,‬‬
‫מקלפים את ראש השום השחור ופורסים את שיני השום‬ ‫קוניאק ושום שחור‬
‫לשלוש‪ .‬מחממים בסיר עם תחתית עבה את השמן‪ .‬בצלחת‬
‫שמים קמח וטובלים בו את חתיכות האוסובוקו‪ .‬מקמחים מכל‬ ‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫הצדדים ומנערים כדי להוריד את עודפי הקמח‪ .‬מניחים את‬ ‫זמן הכנה‪ 20 :‬דקות‬
‫חתיכות הבשר בסיר וסוגרים אותם מכל צד‪ .‬מוסיפים את בצלי‬ ‫זמן בישול‪ 3.5 :‬שעות‬
‫שאלוט הקצוצים ומקפיצים אותם עד שהם הופכים לשקופים‪.‬‬
‫מוסיפים את הקוניאק ומדליקים (פלמבה )‪ ,‬מערבבים מעט‪.‬‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫מוסיפים את ציר בקר‪ ,‬את הבוקה גרני‪ ,‬את השום השחור‪.‬‬ ‫‪ 254‬חתיכות של אוסבוקו‬
‫מפלפלים וממליחים לפי הטעם‪ .‬מביאים לרתיחה וממנמיכים‬
‫את האש‪ .‬מבשלים כשלוש וחצי שעות‪ ,‬כשמדי פעם בודקים‬ ‫‪ 6‬בצלי שאלוט קצוצות‬
‫ואם יש צורך מוסיפים נוזלים‪ .‬אפשר להשתמש בסיר לחץ ואז‬ ‫‪ 1‬בוקה גרני‬

‫זמן הבישול יהיה כשעה וחצי‪.‬‬ ‫(פראסה‪ ,‬פטרוזיליה‪ ,‬טימין‪ ,‬עלה דפנה)‬
‫‪ 1/2‬ליטר ציר בקר‬
‫לפני ההגשה מוציאים את הבוקה גרני ומתקנים את התיבול אם‬ ‫‪ 1‬ראש שום שחור‬
‫יש צורך‪.‬‬ ‫‪ 150‬מ"ל קוניאק‬
‫קמח‬
‫‪ 3‬כפות שמן זית‬
‫פלפל ומלח גרוס‬

‫‪26‬‬