Page 30 - medorledor71

‫פינת הטעמים של יהודית לוטואק ‪054-7388825‬‬

‫צילום‪ :‬עוד רוזנטל‬ ‫יום האניס‬

‫בתוכו את צרור עשבי תיבול‪ .‬מעליו מניחים כמה פרוסות שום‬ ‫דג ברמונדי‬
‫ובצלי‬ ‫אפוי בתנור‬

‫שאלוט‪ .‬לבסוף מתבלים בתבלין הדג וסוגרים את חלל הבטן‪.‬‬ ‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫מעל הדג מניחים כמה פרוסות עגבניה‪ ,‬מעל פרוסות שום‬ ‫זמן הכנה‪ 10 :‬דקות‬
‫זמן אפיה‪ 20 :‬דקות‬
‫ובצלי שאלוט‪ .‬מתבלים במלח‪ ,‬פלפל ותבלין דג‪.‬‬
‫זולפים את שמן הזית על הדג‪ ,‬וגם את הפסטיס‪.‬‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫מכסים הדג עם רדיד אלומיניום ומכניסים לתנור‪ .‬מדי פעם‬ ‫‪ 1‬דג ברמונדי במשקל ‪ 2‬קג'‬
‫פותחים ובעזרת כף מרטיבים את הדג ברוטב שנוצר בתבנית‪.‬‬
‫לאחר כ‪ 15-‬דקות מסירים את רדיד האלומיניום‪ ,‬מעל הדג‬ ‫‪ 2‬עגבניות‬
‫מפזרים חתיכות חמאה ואופים עוד חמש דקות‪.‬‬ ‫‪2‬בצלי שאלוט‬

‫להגשה‪:‬‬ ‫‪ 2‬שיני שום‬
‫כשהדג אפוי מתחילים להסיר את העור ומפלטים את הדג‪.‬‬ ‫צרור של עשבי תיבול (שמיר‪ ,‬פטרוזיליה)‬
‫על כל צלחת של סועד מניחים פילה דג מלווה עם פרוסות‬
‫מלח ופלפל‬
‫עגבניה‪ ,‬בצלי שאלוט ושם ‪ .‬מעל זולפים מן הרוטב‪.‬‬ ‫תבלין דג‬

‫*אפשר לעשות מתכון זה עם כל דג ים שהוא בשרני‪.‬‬ ‫‪ 3‬כפות שמן זית‬
‫‪ 1/3‬כוס פסטיס‬

‫‪ 50‬גר' חמאה‬

‫ההכנה‪:‬‬

‫יש לבקש מהדיג לנקות את הדג גם מהקשקשים‪.‬‬
‫מחממים תנור לחום של ‪ 180‬מעלות‪.‬‬

‫שוטפים את דג ומייבשים אותו היטב בעזרת נייר מגבת‪.‬‬
‫מניחים את הדג על רדיד אלומיניום ומניחים על תבנית‪.‬‬
‫שוטפים את העגבניות ופורסים אותם לפרוסות‪ .‬מקלפים‬
‫את בצלי השאלוט ואת שיני השום ופורסים אותם לפרוסות‬
‫דקות‪ .‬ממליחים ומפלפלים את חלל הבטן של הדג ומניחים‬

‫‪30‬‬