Page 11 - medorledor49

‫מגזין מדור לדור‬

‫סלט קייל‬
‫ותפוחי עץ לצד‬
‫ויניגרט דבש‬

‫וזנגביל‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫זמן ההכנה‪ 15 :‬דקות‬
‫יש להפריד את הגבעולים מהעלים של הקייל ‪.‬לאחר מכן יש‬
‫לקצוץ את העלים באופן גס‪ .‬מניחים בקערת ערבוב‪.‬‬ ‫מצרכים‪:‬‬

‫אין לקלף את תפוחי עץ‪ .‬בעזרת סכין מוציאים את הליבה‬ ‫לרוטב הויניגרט‪:‬‬
‫וחותכים לקוביות קטנות ‪.‬מוסיפים אותם לקייל‪.‬‬ ‫‪ 2‬כפות חומץ בין יין‬

‫בקערה קטנה מערבבים את כל חומרי הרוטב ומוסיפים לקערת‬ ‫‪ 2‬כפות דבש‬
‫הערבוב‪ .‬אפשר להוסיף את הרוטב בהדרגה ואם לא צריך את כולו‬ ‫‪ 1‬כף של סויה‬
‫שומרים בצד‪ .‬טועמים ואם יש צורך מוסיפים מעט חומץ‪ .‬ניתן לפזר‬ ‫‪ 1‬כף זנגביל מגורד‬
‫‪ 1‬כפית וחצי רוטב צ'ילי מתוק‬
‫מעל הסלט גרעיני סומסום שהושחמו מעט‬ ‫(אפשר גם חצי מהכמות רוטב צ'ילי חריף)‬
‫‪ 3‬כפות שמן אבוקדו‬
‫טיפ להשחמת גרעיני הסומסום‪:‬‬ ‫‪ 1/4‬כפית פלפל שחור גרוס‬
‫לוקחים סיר קטן‪ ,‬מחממים על אש בינונית ומניחים בו את‬
‫גרעיני הסומסום‪ .‬מזהיבים אותם תוך כדי ערבוב‪ .‬זהירות לא‬ ‫לסלט‪:‬‬
‫קופסה של קייל שטוף‬
‫לשרוף אותם‪.‬‬ ‫‪ 2‬תפוחי עץ מזן חרמון‬

‫במחבת ממיסים את החמאה ומבשלים עד שהנוזל מקבל‬ ‫מצרכים ל‪ 20 :‬דקות‬
‫צבע אגוז‪ .‬מוסיפים את הדבש ומערבבים‪ .‬מוסיפים למחבת‬ ‫זמן ההכנה‪ 30 :‬דקות‬
‫את תפוחי העץ‪ ,‬מקפיצים אותם‪ ,‬מפזרים מעל את הסוכר‬
‫מצרכים‪:‬‬
‫החום וממשיכים להזהיב אותם מכל צדדיהם‪.‬‬
‫מחממים תנור לחום של ‪ 180‬מעלות‬ ‫‪ 175‬גר' חמאה‬
‫‪ 1‬כף דבש נוזלי‬
‫בתבנית משומנת שופכים את המלית ומעל מסדרים את‬
‫התפוחי העץ‪.‬‬ ‫‪ 75‬גר' קמח‬
‫‪ 100‬גר' אבקת שקדים‬
‫אופים במשך חצי שעה או עד שהעוגה יציבה ‪.‬‬
‫ניתן להגיש פושר עם כדור גלידת וניל ליד‬ ‫‪ 150‬גר' אבקת סוכר‬
‫‪ 6‬חלבונים‬

‫‪ 5‬תפוחי עץ קלופים וחתוכים לשמיניות‬
‫‪ 100‬גר' סוכר חום‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬

‫בקערה מערבבים יחד את הקמח‪ ,‬את ‪ 150‬גר' אבקת הסוכר‬
‫ואבקת השקדים‪.‬‬

‫בקערה מקציפים את החלבונים לקצף רך ‪.‬מקפלים את הקצף‬
‫בקערת עם החומרים היבשים עד קבלת מרקם חלק‪.‬‬

‫גיליון ‪11 49‬‬