Page 14 - medorledor45

‫פינת הטעמים של יהודית‬
‫מאת‪ :‬יהודת לוטואק ‪054-7388825‬‬

‫מוס אספרגוס על בסיס קרם אבוקדו‬

‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫זמן ההכנה‪ 10 :‬דקות‬
‫זמן בישול‪ 15 :‬דקות‬

‫מצרכים למוס האספרגוס‪:‬‬

‫‪ 10‬אספרגוס קטנים‬
‫‪ 100‬גר' גבינה לבנה ‪9%‬‬

‫מלח ופלפל גרוס‬

‫מצרכים לקרם האבוקדו‪:‬‬

‫‪ 1‬אבוקדו בשל‬
‫‪ 1‬כף שמנת ‪42%‬‬
‫מלח (אם יש אז מלח סלרי)‬

‫‪ 1‬כף מיץ לימון‬
‫פלפל גרוס‬

‫קליפות פרמזן‬

‫אופן ההכנה לקרם האבוקדו‪:‬‬ ‫אופן ההכנה למוס האספרגוס‪:‬‬

‫בקערת מעבד המזון מניחים את האבוקדו ואת מיץ הלימון‪.‬‬ ‫יש לקלף את האספרגוס ולבשלם במים רותחים‬
‫טוחנים עד קבלת מרקם חלק‪ .‬מוסיפים את השמנת ומתבלים‬ ‫במשך ‪ 10‬עד ‪ 15‬דקות עד ריכוך‪ .‬יש לסנן ועל מנת‬
‫לשמור על הצבע לטבול אותם במי קרח‪ .‬לסנן שוב‬
‫במלח ופלפל לפי הטעם‪.‬‬
‫להגשה‪ :‬לוקחים ‪ 4‬קעריות שקופות‪ ,‬מניחים בתחתית קרם‬ ‫ולשמור אותם בצד‪.‬‬
‫אבוקדו‪ ,‬מעל מוס אספרגוס ומעטרים בקליפת פרמזן‪ .‬שומרים‬ ‫יש לטחון אותם יחד עם הגבינה הלבנה עד קבלת‬

‫בקירור עד ההגשה‪.‬‬ ‫מרקם חלק‪ .‬לתבל במלח ופלפל גרוס לפי הטעם‪.‬‬

‫פאי משמישים וגבינה לבנה‬

‫עד קבלת מרקם אחיד‪ .‬מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב‪.‬‬ ‫מצרכים ל‪ 8 :‬מנות‬
‫לוקחים תבנית פאי ומשטחים בה את הבצק הפריך‪ .‬דוקרים‬ ‫זמן ההכנה‪ 10 :‬דקות‬
‫זמן האפייה‪ 35 :‬דקות‬
‫את הבצק בעזרת מזלג‪.‬‬
‫מצרכים‪:‬‬
‫שופכים מעל את תערובת הגבינה ומעל מסדרים את חצאי‬
‫המשמישים‪.‬‬ ‫בצק פריך (המתכון בנפרד בעמוד ‪)29‬‬
‫‪ 90‬גר' חמאה‬
‫אופים בחום של ‪ 200‬מעלות במשך ‪ 35‬דקות ‪ .‬מצננים את הפאי‪.‬‬
‫כשהפאי קר מפזרים מעל אבקת סוכר‪.‬‬ ‫‪ 7-9‬משמשים לפי הגודל שטופים וחצויים לשניים‬
‫‪ 1‬כף קמח‬
‫‪ 2‬ביצים‬

‫‪ 30‬גר' סוכר‬
‫‪ 1‬שקית סוכר וניל‬
‫‪ 200‬גר' גבינה לבנה ‪9%‬‬
‫אבקת סוכר לקישוט‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬

‫ממיסים את החמאה בקערה במיקרו‪.‬‬
‫מערבבים בקערה את החמאה המומסת יחד עם הגבינה הלבנה‪.‬‬
‫מוסיפים לתערובת את הביצים ‪ ,‬סוכר וניל והסוכר ומערבבים‪.‬‬

‫‪14‬‬