Page 26 - medorledor143

‫ההחלטה להביא את אסירטיקו לנגב לא נבעה מרצון לגימיק‪ ,‬אלא‬ ‫תרבות ואומנות‬
‫מהבנה עמוקה של האקלים המקומי – זן שמצליח ביוון הקשוחה‪,‬‬
‫מהר געש לשמש‬
‫עשוי להצטיין גם כאן‪.‬‬ ‫קופחת‪ :‬האסירטיקו‬

‫ייתכן והאסירטיקו עוד יהפוך לכוכב מקומי – כזה שמתאים למנות‬ ‫עושה עלייה לנגב‬
‫הים תיכוניות שלנו‪ ,‬מחמיא לדגים נאים‪ ,‬לחומוס‪ ,‬לסלטים ולשמש‬
‫מאת‪ :‬אביטל גרינשטיין ‪ -‬ניצן‬
‫הקופחת של יולי‪-‬אוגוסט‪.‬‬
‫אבל מעבר לטעמים‪ ,‬מדובר כאן על אמירה‪ :‬יין ישראלי לא חייב‬ ‫שמדברים על יין ישראלי‪ ,‬בדרך כלל עולות מידכ‬
‫אסוציאציות של קברנה‪ ,‬מרלו או שיראז‪.‬‬
‫לחקות את צרפת‪ .‬הוא יכול להנהיג סיפור חדש‪ ,‬מקומי‪ ,‬אמיץ‪.‬‬
‫אבל במעמקי המדבר‪ ,‬ביקב רמת נגב‪ ,‬נרקם סיפור חדש‪ ,‬אמיץ‪,‬‬
‫בשורה תחתונה‪:‬‬ ‫ואולי אפילו היסטורי – סיפור של ענב לבן שמגיע מאי יווני שטוף‬
‫שמש ונוחת באדמת הנגב הישראלית‪ .‬הכירו את אסירטיקו – הזן‬
‫זן יווני עתיק פוגש את אדמת המדבר הישראלית‪.‬‬
‫חקלאות קיצונית פוגשת חזון חדש‪.‬‬ ‫היווני שהופך לחלוץ מזרח תיכוני חדש בדרום הארץ‪.‬‬

‫יקב רמת נגב מוכיח שוב – שהנגב הוא לא רק מרחב של שקט‪,‬‬ ‫האסירטיקו (‪ )Assyrtiko‬הוא זן ענבים לבן שמקורו באי סנטוריני‬
‫אלא גם מרחב של חדשנות גפנית‪.‬‬ ‫שביוון – אי געשי‪ ,‬יבש ומלוח‪ ,‬בו היין צומח בתנאים קיצוניים ומפיק‬
‫טעמים מרתקים‪ .‬הוא נחשב לאחד הזנים הלבנים האציליים של‬
‫רוצים לטעום את העתיד?‬ ‫יוון בזכות החומציות הגבוהה שלו‪ ,‬העמידות לחום‪ ,‬וליכולות‬
‫ההתיישנות המפתיעות שלו‪ .‬יינות אסירטיקו הם בדרך כלל‬
‫האסירטיקו עדיין בשלביו הראשונים‪ ,‬אבל כבר עכשיו שווה לעקוב‬ ‫מינרליים‪ ,‬חדים‪ ,‬לעיתים מלוחים‪ ,‬עם ניחוחות של הדרים‪ ,‬עשבי‬
‫אחרי הסיפור הזה‪ .‬כי כשיין פוגש חלום – נולדים דברים מופלאים‪.‬‬
‫תיבול ואבן צור‪ .‬בקיצור – זן של אופי‪.‬‬
‫אביטל גרינשטיין – ניצן ‪ -‬מספרת את סיפור היין בארץ‬
‫עכשיו דמיינו את הזן הזה‪ ,‬שגדל בין הר געש לים‪ ,‬נטוע בין דיונות‬
‫‪[email protected] 052-6566503‬‬ ‫וערוצים במדבר הנגב‪ .‬כן‪ ,‬בדיוק לשם כך החליטו ביקב רמת נגב‬
‫על המומחית‬ ‫לצאת להרפתקה יוצאת דופן‪ :‬לייבא שתילים של אסירטיקו‬

‫סרוק אותי‬ ‫לישראל‪ ,‬ולשתול אותם בלב המדבר הישראלי‪.‬‬

‫החזון? ליצור יין ישראלי שמדבר מזרח תיכון‪,‬‬
‫אבל בגובה העיניים עם יינות העולם – כזה‬
‫שצומח מתנאי קיצון‪ ,‬אך מספר סיפור מקומי‬

‫עמוק על אדמה‪ ,‬הישרדות וחזון חקלאי‪.‬‬

‫יקב רמת נגב‪ ,‬שנמצא לא רחוק מהגבול המצרי‪ ,‬כבר מזמן לא רק‬
‫"מייצר יין" – הוא מגדל כרמים בתנאי אקלים קשים‪ ,‬מתעקש‬
‫לנטוע רק גפנים הגדלות בנגב (כן‪ ,‬כל הגפנים מקומיות!)‪ ,‬ומוכיח‬

‫שוב ושוב שאיכות לא מחייבת גשם‪.‬‬

‫‪26‬‬