ריזוטו עם יין אדום

6 מנות

זמן ההכנה: 15 דקות

זמן בישול: 30 דקות

מצרכים:

400 גר' אורז עגול מסוג שמיועד לריזוטו

1/2 ליטר ציר ירקות

60 גר' חמאה או נטורינה

100 גר' גבינת פרמזן (לא חובה)

1 בצל קצוץ דק

1 כוס יין אדום

4 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

מחממים בסיר את ציר הירקות עד שהוא חם מאוד.

בסיר נוסף  שמים את הבצל יחד עם השמן וחצי מכמות החמאה/נטורינה. מזהיבים את הבצל על אש גבוהה תוך כדי ערבוב במשך כ-5  דקות, אך יש להשגיח לא לשרוף את הבצל.

מוסיפים את האורז ומערבבים היטב. מוסיפים בזהירות ובהדרגה  חצי מכמות הציר. בכל פעם מוסיפים קצת על מנת שהאורז יספוג את כל הנוזלים. כשכל כמות הציר נספגת באורז ממשיכים לערבב כ-10 דקות. מוסיפים את היין באותה שיטה שהוספנו את הציר. לאחר מכן מוסיפים באותה דרך את יתר ציר הירקות, האורז יהפוך לשקוף וכל הנוזלים יספגו. 

כאשר האורז מוכן מוסיפים את יתר החמאה (נטורינה) ומחצית  מהפרמזן (אם רוצים). מערבבים היטב, ממליחים ומפלפלים לפי הטעם.

מגישים וניתן לפזר מעל את יתר הפרמזן (לא הררכי)