אוסובוקו טלה עם ירקות שורש

6 מנות

זמן ההכנה: 20 דקות

זמן בישול: 40 דקות

זמן‭ ‬אפיה:‭:‬‭ ‬5-6‭ ‬שעות

מצרכים:

6 חתיכות של אוסובוקו טלה (350 גר' כל אחד)

1/4 כוס שמן זית

3בצלים קצוצים

2 גזרים  קלופים ופרוסים

2 כרישות פרוסות דק

2 שורשי סלרי גדול קלוף וחתוך לקוביות

2 לפת  קלוף וחתוך לקוביות

1/2 כוס עלי סלרי קצוצים

2 פקעות שומר קצוצות

2 ראשי שום חצויים לרוחב

2 ראשי פטרוזיליה חתוכים לקוביות

10 גבעולי תימין

6 גבעולי מרווה

10 גרעיני פלפל אנגלי

2 מקלות קינמון

מלח גס ופלפל שחור גרוס

3 עגבניות קצוצות

בקבוק יין אדום

1 כוס מרק צח

אופן ההכנה:

בסיר שאפשר להכניס לתנור מחממים את השמן וסוגרים את נתחי האוסובוקו משני הצדדים עד שיזהיבו. מעבירים לצלחת.

מוסיפים לסיר את כל הירקות פרט לעגבניות, מטגנים כ 10 דקות, מחזירים לסיר את האוסובוקו ומוסיפים את התימין, המרווה, הפלפל האנגלי, הקינמון, המלח והפלפל.

מוסיפים  מעל את העגבניות, היין והמרק הצח. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה. מבשלים כחצי שעה. בינתיים מחממים את התנור לחום של 150 מעלות.

מכניסים את הסיר לתנור ואופים כ 5-6 שעות, מדי פעם יש לבדוק את מצב הנוזלים. בסוף האפייה האוסובוקו יהיה שחום והרוטב יהיה סמיך. מגישים חם לצד פירה או אורז לבן.