4 מנות
זמן הכנה: 25 דקות
זמן בישול: 3 דקות
מצרכים:
6 כרישות
1 תפוח עץ גאלה
1בצל אדום
50 גרם צנוברים
4 גבעולי פטרוזיליה
2 כפות שמן זית
1כף חומץ תפוחים
1 כף מיץ תפוחים
1 כפית חרדל
1 שן שום
מיץ לימון
מלח ופלפל גרוס
אופן ההכנה :
שוטפים את הכרישה ופורסים אותה דק. שוטפים את תפוח העץ וחותכים אותו למקלות דקים, בלי לקלף. מזליפים מעל מיץ לימון.
מקלפים את הבצל האדום ופורסים אותו דק. קוצצים דק את הפטרוזיליה.
מבשלים את הכרישה בסיר מים רותחים ומומלחים במשך 3 דקות.
מעבירים מיד תחת זרם מים קרים ומסננים.
קולים את הצנוברים במחבת ומקלפים את שן השום.
כותשים את שן השום לתוך קערת סלט. מוסיפים את החרדל, החומץ ומיץ התפוחים וטורפים יחד. מוסיפים בהדרגה את שמן הזית תוך כדי טריפה.
מוסיפים את הכרישה, תפוח העץ, הבצל האדום והפטרוזיליה, ומערבבים בעדינות.
מפזרים מעל הסלט את הצנוברים הקלויים סמוך להגשה.
