מרק קרם עגבניות

6 מנות

זמן הכנה: 15  דקות

זמן בישול : 35 דקות

מצרכים:

כף וחצי כפות שמן זית

1 בצל פרוס

2 גלדי שום, קצוצים

3 גבעולים גדולים של בזיליקום

1 גבעול טימין

1 עלה דפנה

2 כפות רסק עגבניות

1 ק"ג עגבניות בשלות, חתוכות לרבעים

 קמצוץ סוכר

250 מ"ל ציר עוף או ירקות

100 מ"ל שמנת מתוקה

עלי בזיליקום  טריים, חתוכים לרצות דקות, לקישוט

אופן הכנה:

מחממים את השמן בסיר ומאדים בו בחום נמוך את הבצל 3 דקות, או עד שיתרכך מבלי להשחים.

מוסיפים את השום, גבעולי הבזיליקום, הקורנית, עלי דפנה ורסק העגבניות הטריות החתוכות.

מתבלים בסוכר, מלח ופלפל שחור, מוזגים מלמעלה את ציר העוף/ירקות ומביאים לרתיחה.

מנמיכים את הלהבה, מכסים ומוסיפים להחזיק על סף רתיחה 15 דקות. מוציאים ומשליכים את עלי דפנה.

מעבדים את תוכן הסיר למחית בבלדר או במעבד מזון.

מחזירים את המרק לסיר, בוחשים פנימה את השמנת ומחממים שנית, מתקנים את התיבול.

מגישים את המרק בקערות אישיות או בקערת הגשה גדולה, מקשטים מלמעלה ברצועות בזיליקום.

עצת השף:

אם זו לא עונת העגבניות והן חסרות טעם, ניתן להשתמש באותה כמות של עגבניות משומרות וגם הן מספיקות לתוצאות מוצלחות ביותר.