פלאן פטיסיאר

6 מנות

זמן ההכנה: 45 דקות

זמן אפיה: 40 דקות

זמן בישול לקרם: 15 דקות

זמן אפיה: 40-45 דקות

תבנית 24 עד 26

מצרכים:

לבצק:

250 גר' קמח

125 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות

קורט מלח

1 כף סוכר

50 מל' מים קרים

לקרם:

1 ליטר חלב

6 חלמונים

2 ביצים

200 גר' סוכר

90 גר' קורנפלור

2 כפיות תמצית וניל משובחת

אופן ההכנה:

לבצק:

בקערת המיקסר מניחים את הקמח יחד עם המלח והסוכר,

מערבבים ומוסיפים את קוביות החמאה ובפולסים קטנים

מערבבים עד קבלת טקסטורה חולית. מוסיפים תוך ערבוב את

המים קרים ומערבבים עד קבלת כדור בצק.

משטחים את הבצק על התבנית, דוקרים אותה בעזרת מזלג

ומניחים במקרר למשך 30 דקות.

לקרם:

בסיר מחממים את החלב יחד עם תמצית וניל עד רתיחה.

מניחים  בצד.

בקערת המיקסר מניחים את החלמונים, הביצים והסוכר ומקציפים

עד הלבנת התערובת. מוסיפים לתערובת תוך כדי קיפול

ובהדרגה את הקורנפלור עד קבלת מסה הומוגנית.

מוסיפים לתוך תערובת הביצים ובהדרגה תוך הקצפה את החלב. 

לאחר מכן מחזירים את הכל לסיר ומבשלים תוך כדי בחישה עד קבלת קרם יציב (סוג של קרם פטיסייר). מניחים בצד.

מחממים תנור לחום של 180 מעלות (6)

מעל הבצק שופכים את הקרם בעודו חם ,מחליקים אותה בעזרת  ספטולה ומכניסים אתת התבנית לתנור.

אופים במשך 40 עד 45 דקות. הפלאן מוכן כשהוא זהוב עם כתמים כהים.

מוציאים מן התנור ומצננים ואז מכניסים אותו לקירור לפחות 4 שעות לפני ההגשה.

ניתן להגיש עם קולי פירות אדומים או קומפוט משמשים.

שתפו את הפוסט

השארת תגובה

מגזין מדור לדור - גיליון החודש
מגזין מדור לדור 144
המלצות החודש
לרכישה
לרכישה
לרכישה
לאתר המשחקים
לאתר המשחקים
לאתר המשחקים
צור קשר
משחקי חשיבה במבצע - מודעה
עינת בכור - רוצה לנהל בראש שקט?
הפייסבוק שלנו
האוכל כמשחק
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן