דג באס בנוסח בסקי

4 מנות

זמן הכנה: 10 דקות

זמן בישול: 15 דקות

זמן אפיה: 20 דקות

מצרכים:

3 עלי דפנה

1 בוקה גרני (כרישה, טימין, עלה דפנה, פטרוזיליה )

1 בצל

2 שיני שום

2 כפות שמן זית

פפריקה

פלפל קייאן

1 פלפל ירוק

1 פלפל צהוב

1 פלפל אדום

1 קופסא רסק עגבניות

3 עגבניות

1/2 ליטר מים

4 פילה באס

אופן ההכנה:

יש לחתוך את הפלפלים לקוביות, לפרוס דק את הבצל ואת שיני השום .

בסיר סוטאג' מחממים את שמן הזית ומוסיפים את הבצל ואת השום ומזהיבים .מוסיפים את קוביות הפלפלים ומקפיצים .

מקלפים את עגבניות וחותכים אותן לחתיכות .מוסיפים אותן לסיר יחד עם רסק העבניות, עלי דפנה, הבוקה גרני .מתבלים עם הפפריקה והפלפל קאייון לפי הטעם .מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות כשמדי פעם מערבבים .

מוסיפים את המים, מביאים לרתיחה ומנמיכים את אש .ממשיכים לבשל תוך בעבוע קל .מדי פעם מערבבים עד קבלת מרקם סמיך .

מחממים תנור לחום של 210 מעלות (7) מניחים את פילה הבס בתבנית ושופכים מעל את הרוטב .אופים במשך עשרים דקות .