4 מנות
זמן הכנה: 15 דקות
מצרכים:
1 ראש סלרי גדול
1 חלמון ביצה
1 כפית חרדל חריפה
1/4 ליטר שמן
2 כפות חומץ
מיץ מחצי לימון
מלח ופלפל גרוס
אופן ההכנה :
מקלפים את הסלרי, מגרדים אותו דק ושופכים מעליו את מיץ הלימון על מנת למנוע השחרה.
בבול שמים את חלמון הביצה, את החרדל וכמה טיפות של חומץ. מקציפים את התערובת ידנית או בעזרת מקציף חשמלי תוך כדי הוספה איטית של השמן עד קבלת מרקם יציב. מדללים בעזרת החומץ את המיונז.
מוסיפים אותה לסלרי ומערבבים. ממליחים ומפלפלים לפי הטעם.
מקררים במשך שעתיים.
עצת יהודית:
ניתן לעדן את טעם הסלרי בכך שחולטים במשך דקה את ראש הסלרי במים רותחים.
