4 מנות
זמן ההכנה: 20 דקות
זמן בישול: 40 דקות
מצרכים:
דג מסוג בס, לוקוס או הליבוט (מי שמוצא אז ניתן להשתמש בשד הים(lotte) ( במשקל של 1 ק"ג דג נקי חתוך לקוביות
6 עגבניות מקולפות ובלי גרעינים וקצוצות דק
1 כף רסק עגבניות
4 בצלי שאלוט
1 שן שום
12 בצלי פנינה מקולפים
200 מ"ל יין לבן יבש
50 מ"ל קוניאק או ברנדי
20 גר' חמאה
2 כפות שמן בוטנים
1 קורט פלפל קאיין
מלח ופלפל גרוס
אופן ההכנה:
מקלפים ומקצצים את בצלי השאלוט. מקלפים ומועכים את שן השום. מקלפים את בצלי הפנינה . ממיסים בקערה את רסק העגבניות יחד עם היין הלבן.
בסיר עם תחתית עבה, מחממים את החמאה והשמן. מניחים את קוביות הדג ומזהיבים אותם על אש גבוהה. מוסיפים את הקוניאק ומדליקים אותו. מוציאים מן הסיר את קוביות הדג ומניחים בצד. מוסיפים לסיר את בצלי שאלוט, השום, בצלי הפנינה, העגבניות ותערובת היין. ממליחים ומפלפלים מוסיפים את הפלפל קאיין.
מבשלים על אש קטנה תוך כדי בעבוע כ 20 דקות.
מוסיפים את הדג, מכסים ומבשלים על אש קטנה עוד 15 דקות.
מגישים יחד עם תפוחי אדמה מאודים.
*ניתן לקשט בעירית קצוצה
