Page 21 - medorledor99

‫מגזין מדור לדור‬ ‫המרמלדות של‬
‫ילדותי ובלאק‬
‫החודש הוא גם בדיוק חודש לפני חג המולד‪ ,‬הרבה יבואנים‬ ‫פריידיי‬
‫מביאים לארץ מוצרים גם מצרפת‪.‬‬
‫מאת‪ :‬יהודית לוטואק‬
‫החודש גם חל הבלאק פריידיי עם המבצעים‪ ,‬ההנחות ולכן אני‬
‫ובן זוגי מנצלים תקופה זו לקניית מוצרים מיחדים‪ .‬לפני כשבוע‬ ‫ובכם כבר יודעים שנולדתי בצרפת‪ ,‬את מרבית ילדותיר‬
‫ביקרנו בחנות המשקאות של טייטלמן בראשון לציון‪ ,‬חנות בה‬ ‫ביליתי בדרום צרפת‪.‬‬
‫אנו רוכשים יינות‪ ,‬משקאות חריפים ובה ניתן גם למצוא ריבות‬
‫לכולנו זכרונות ילדות שחלקם קשורים גם בטעמים וריחות‬
‫מיוחדות‪ ,‬שוקולדים‪ ,‬פסטות‪ ,‬שמנים ועוד‪...‬‬ ‫המלווים אותנו וצצים מדי פעם ככה בלי התראה מראש‬
‫אור ציין בפני שקיבלו מרמלדות מצרפת‪ .‬ברגע שראיתי את‬
‫קופסאות הפח חזרתי ברגע אחד להיות אותה ילדה הקטנה‪,‬‬ ‫ומציפים בנו רגעי עונג‪ ,‬נוסטלגיה וגעגועים‪.‬‬
‫הפה שלי התמלא רוק‪ ,‬יכולתי להרגיש ולהריח את אותם‬
‫הריחות שטמונים בזכרוני‪ .‬כשפתחתי את הקופסא ריח‬ ‫בתקופת הקורונה ולאחר לא מעט שיכנועים התחלתי פרוייקט‬
‫המרמלדות מלאו את החלל וכשהכנסתי את המרמלדה לפי‬ ‫חדש של הרצאות בנושא‪" :‬סודות המטבח הצרפתי"‪.‬‬

‫כל כך נהנתי מן הרגע הקסום הזה‪.‬‬ ‫בהרצאות שאני מעבירה בכל פעם אני מספרת על אזור אחר‬
‫בצרפת‪ ,‬בהן אני מכירה לנוכחים את האזור‪ ,‬ההיסטוריה שלו‪,‬‬
‫כל חיינו אנו אוספים זכרונות ומאחסנים‬
‫אותם בתוך המגירות שבמוחנו‪ .‬כל‬ ‫המנהגים וכמובן גם הקולינריה של אותו אזור‪.‬‬
‫עד כה ביקרנו בפרובנס‪ ,‬בברטאן‪ ,‬בעמק הלואר ובאיל דה‬
‫זכרון כזה גם קשור לרגע קסום אחר ועל זה‬ ‫פרנס‪ .‬בקנה מתוכננים ביקורים בעוד אזורים‪ .‬בהרצאות שלי‬
‫אנו חייבים להודות ולהוקיר‪.‬‬ ‫אני גם מספרת על צרפת ממבט עיניי וכמובן מעלה בהן המון‬

‫אני מקווה שלכל אחת ואחד מכן יש כאלה זכרונות שמהם אנו‬ ‫זכרונות ילדות הקשורים בטעמים וריחות‪.‬‬
‫גדלים והופכים למי שאנחנו‪.‬‬
‫איך כל זה קשור לנושאי הגיליון של החודש?‬
‫יהודית לוטואק‪ ,‬האוכל כמשחק‬
‫בהרצאתי "סודות המטבח הצרפתי" על פרובנס סיפרתי על‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫המנהגים של חג המולד שקיימים כבר מאות שנים‪ .‬בארוחת‬
‫‪054-7388825‬‬ ‫החג מגישים בסיומו ‪ 12‬מנות אחרונות‪ .‬אחת המנות היא‬
‫מרמלדות של פירות‪ .‬המרמלדות עשויות מפירות טבעיים כמו‬
‫פטל‪ ,‬משמשים‪ ,‬ענבי שועל‪ ,‬אוכמניות ועוד פירות רבים‪ .‬עד‬
‫היום זהו טעם שאני זוכרת ובדמיון אני מצליחה לשחזר ולחוות‬

‫שוב ושוב את החוויה של אכילת המרמלדה‪.‬‬
‫המון שנים לא אכלתי את המרמלדות האלה אבל גם בהרצאה‬
‫שלי המלצתי לאנשים שאם הם יבקרו בפרובנס שיחפשו את‬

‫אותן המרמלדות ויטעמו אותן‪.‬‬

‫גיליון ‪21 99‬‬