כ- 20 חטיפים
זמן ההכנה : שעה
זמן אפיה: 45 דקות
מצרכים:
לבצק :
כף וחצי חרדל
80 גר' קמח
30 גר' חמאה רכה
2 כפות מים
למילוי ריקוטה:
1/2 כף חרדל
85 גר' גבינת ריקוטה
לעגבניות שרי:
20 עגבניות שרי עגולות וקטנות
1 כף שמן זית
1/2 כפית סוכר
טימין יבש
מלח ופלפל גרוס
אופן ההכנה:
לבצק:
מניחים בקערה את הקמח, מעל מניחים את קוביות החמאה, בעזרת האצבעות מאחדים את הקמח והחמאה. מוסיפים את המים והחרדל. מערבבים עד קבלת בצק אחיד ומגלגלים לכדור.
על משטח עבודה מקומח משטחים בעזרת מערוך את הבצק ויוצרים עיגולים בקוטר של כ-4 ס"מ. מניחים על תבנית מכוסה עם ניר אפיה. משהים את התבנית כ-20 דקות במקרר.
לאחר מכן אופים 15 שעה בתנור מחומם בחום של 180 מעלות.
מסננים
מערבבים בקערה את גבינת הריקוטה יחד עם החרדל.
שוטפים את עגבניות השרי ומניחים אותן בקערה. מוסיפים את שמן הזית, טימין, מלח ופלפל גרוס לפי הטעם ומערבבים היטב .
מניחים אותן בתבנית חסינת אש מרופדת בניר אפיה. מפזרים מעל את הסוכר ואופים בתנור כ25-30 דקות. מסננים היטב.
כעת מרכיבים את החטיפים: על כל עיגול בצק זולפים גבינה ומעל מניחים עגבנית שרי.
