אביטל גרינשטיין-ניצן
עולם היין, על מורכבותו והיוקרה הנלווית אליו, נוטה להאיר את אור הזרקורים על יינות מפורסמים, יקבים מוכרים ואזורים קלאסיים. אבל בתוך כל זה, ישנם יינות שלא תמיד זוכים להכרה הראויה – יינות אנדרדוג. יינות אלו, שלעתים קרובות מגיעים מאזורים פחות ידועים, זנים פחות מבוקשים או יקבים קטנים עם סיפור יוצא דופן, מצליחים לעתים לגעת בלבבות בזכות האופי הייחודי שלהם.
יין אנדרדוג הוא כזה שמתמודד מול אתגרי השוק והתדמית, ועדיין מצליח לבלוט בזכות איכותו, אופיו או סיפורו. יינות כאלה מביאים משהו שונה לשולחן – סיפור של נחישות, יצירתיות ורצון לפרוץ קדימה למרות כל הסיכויים.
דמיינו כרם קטן במקום שולי, המניב ענבים שאינם חלק מהזרם המרכזי. יין שמיוצר מזן מקומי כמעט נשכח, או יקב משפחתי שאינו מתהדר במיתוג נוצץ אבל מכין יין מדהים בזכות אהבה והשקעה אישית.
אחד הסיפורים המרגשים בתחום זה הוא סיפורם של היינות מהנגב – אזור שעדיין מתמודד עם תדמית של אזור לא טבעי ליין. כאן, על רקע נופי המדבר הקשוחים, התפתחה תרבות יין ייחודית, הממשיכה את המסורת הנבטית העתיקה.
יקב רמת נגב הוא דוגמה נפלאה ליקב המייצר יינות אנדרדוג ישראליים. "נווה מדבר", יין שנוצר אך ורק מענבים שגדלו בנגב, הוא יין המתאפיין באופי ייחודי, המשלב עוצמה עם רוך ונושא איתו את הטעמים והריחות של המדבר עצמו.
למרות התנאים הקשים לגידול, כגון מחסור במים ואדמה מאתגרת, מצליחים יקבים אלו להפיק יינות מפתיעים באיכותם. יינות אלו מדברים בשפה שונה, פחות מתאמצת להרשים ויותר חותרת לרגש.
בחירה ביין אנדרדוג היא אמירה. זהו חיפוש אחר משהו מחוץ למיינסטרים, חיבור עמוק יותר ליצירה וליוצריה. זהו יין שלא תמיד יעמוד באור הזרקורים, אבל יותיר חותם בלב.
פעם הבאה שאתם ניגשים לבחור יין, נסו לשאול את עצמכם:
האם אני מחפש את המוכר והבטוח?, או שאולי אני מוכן להעז ולטעום סיפור חדש?
יינות האנדרדוג בישראל ובעולם מחכים שתגלו אותם – ואולי תמצאו שם את האהבה הבאה שלכם בכוס.
הנה רשימה של כמה יקבים מובילים בנגב ויינות מומלצים שלהם:
- יקב רמת נגב – פינו גריי 202
- יקב ננה – קסיופיה, בלנד סירה, פטיט סירה, גרנאש, 2022
- יקב מדבר – פינו נואר
- יקב גלאי – קאזה נגב, בלנד – מרלו קברנה 2019
