ארכיון בשר - מדור לדור המגזין לכל המשפחה , עצות מומחים, לבילוי ולשיפור החיים https://medorledor.co.il/category/בשר/ עצות מומחים, לבילוי ולשיפור החיים Sun, 19 Apr 2026 17:01:28 +0000 he-IL hourly 1 https://medorledor.co.il/wp-content/uploads/2026/03/cropped-פביקון-מדור-לדור-32x32.png ארכיון בשר - מדור לדור המגזין לכל המשפחה , עצות מומחים, לבילוי ולשיפור החיים https://medorledor.co.il/category/בשר/ 32 32 אוסובוקו טלה עם ירקות שורש https://medorledor.co.il/%d7%90%d7%95%d7%a1%d7%95%d7%91%d7%95%d7%a7%d7%95-%d7%98%d7%9c%d7%94-%d7%a2%d7%9d-%d7%99%d7%a8%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%a9%d7%95%d7%a8%d7%a9/ https://medorledor.co.il/%d7%90%d7%95%d7%a1%d7%95%d7%91%d7%95%d7%a7%d7%95-%d7%98%d7%9c%d7%94-%d7%a2%d7%9d-%d7%99%d7%a8%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%a9%d7%95%d7%a8%d7%a9/#respond Sun, 19 Apr 2026 16:59:46 +0000 https://medorledor.co.il/?p=560343 6 מנות זמן ההכנה: 20 דקות זמן בישול: 40 דקות זמן‭ ‬אפיה:‭:‬‭ ‬5-6‭ ‬שעות מצרכים: 6 חתיכות של אוסובוקו טלה (350 גר' כל אחד) 1/4 כוס שמן זית 3בצלים קצוצים 2 גזרים  קלופים ופרוסים 2 כרישות פרוסות דק 2 שורשי סלרי גדול קלוף וחתוך לקוביות 2 לפת  קלוף וחתוך לקוביות 1/2 כוס עלי סלרי קצוצים 2 […]

The post אוסובוקו טלה עם ירקות שורש appeared first on מדור לדור המגזין לכל המשפחה , עצות מומחים, לבילוי ולשיפור החיים.

]]>

6 מנות

זמן ההכנה: 20 דקות

זמן בישול: 40 דקות

זמן‭ ‬אפיה:‭:‬‭ ‬5-6‭ ‬שעות

מצרכים:

6 חתיכות של אוסובוקו טלה (350 גר' כל אחד)

1/4 כוס שמן זית

3בצלים קצוצים

2 גזרים  קלופים ופרוסים

2 כרישות פרוסות דק

2 שורשי סלרי גדול קלוף וחתוך לקוביות

2 לפת  קלוף וחתוך לקוביות

1/2 כוס עלי סלרי קצוצים

2 פקעות שומר קצוצות

2 ראשי שום חצויים לרוחב

2 ראשי פטרוזיליה חתוכים לקוביות

10 גבעולי תימין

6 גבעולי מרווה

10 גרעיני פלפל אנגלי

2 מקלות קינמון

מלח גס ופלפל שחור גרוס

3 עגבניות קצוצות

בקבוק יין אדום

1 כוס מרק צח

אופן ההכנה:

בסיר שאפשר להכניס לתנור מחממים את השמן וסוגרים את נתחי האוסובוקו משני הצדדים עד שיזהיבו. מעבירים לצלחת.

מוסיפים לסיר את כל הירקות פרט לעגבניות, מטגנים כ 10 דקות, מחזירים לסיר את האוסובוקו ומוסיפים את התימין, המרווה, הפלפל האנגלי, הקינמון, המלח והפלפל.

מוסיפים  מעל את העגבניות, היין והמרק הצח. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה. מבשלים כחצי שעה. בינתיים מחממים את התנור לחום של 150 מעלות.

מכניסים את הסיר לתנור ואופים כ 5-6 שעות, מדי פעם יש לבדוק את מצב הנוזלים. בסוף האפייה האוסובוקו יהיה שחום והרוטב יהיה סמיך. מגישים חם לצד פירה או אורז לבן.

The post אוסובוקו טלה עם ירקות שורש appeared first on מדור לדור המגזין לכל המשפחה , עצות מומחים, לבילוי ולשיפור החיים.

]]> https://medorledor.co.il/%d7%90%d7%95%d7%a1%d7%95%d7%91%d7%95%d7%a7%d7%95-%d7%98%d7%9c%d7%94-%d7%a2%d7%9d-%d7%99%d7%a8%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%a9%d7%95%d7%a8%d7%a9/feed/ 0 עוף ביין https://medorledor.co.il/%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%91%d7%99%d7%99%d7%9f/ https://medorledor.co.il/%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%91%d7%99%d7%99%d7%9f/#respond Sun, 22 Mar 2026 09:29:37 +0000 https://medorledor.co.il/?p=559821 8 מנות זמן ההכנה: 20 דקות זמן בישול: 50 דקות מצרכים: 2 עופות מחולקים ל-8 נתחים 1 בקבוק יין אדום (750 מ"ל) 2 עלי דפנה 2 ענפי טימין מלח ופלפל שחור טחון טרי 250 גרם בייקון או חזה אווז מעושן 100 גרם חמאה או נטורינה אווז 20 בצלי שאלוט או בצלי פנינה (לחילופין 2 בצלים פרוסים […]

The post עוף ביין appeared first on מדור לדור המגזין לכל המשפחה , עצות מומחים, לבילוי ולשיפור החיים.

]]>

8 מנות

זמן ההכנה: 20 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מצרכים:

2 עופות מחולקים ל-8 נתחים

1 בקבוק יין אדום (750 מ"ל)

2 עלי דפנה

2 ענפי טימין

מלח ופלפל שחור טחון טרי

250 גרם בייקון או חזה אווז מעושן

100 גרם חמאה או נטורינה אווז

20 בצלי שאלוט או בצלי פנינה (לחילופין 2 בצלים פרוסים לטבעות)

250 גרם פטריות שמפיניון קטנות

1 כפית שמן

30 גרם קמח

1 ליטר ציר עוף (אפשר גם להכין מאבקת מרק עוף)

125 מ"ל ברנדי

2 כפיות רסק עגבניות

1 כף קמח

2 כפות פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:

לילה לפני שמים בקערה את נתחי העוף יחד עם היין, עלי הדפנה, תימין, מלח ופלפל שחור.

פורסים את הבייקון או חזה האווז המעושן לרצועות. מחממים מחבת ומזהיבים את הרצועות. מניחים בצד.

באותה המחבת ממיסים 20 גרם חמאה או שומן האווז ומזהיבים את בצלי הפנינה (או שאלוט או פרוסות הבצל). מוציאים ושומרים בצד.

מוסיפים למחבת 20 גרם חמאה או שומן אווז ומטגנים את הפטריות כ – 5 דקות. מתבלים ושומרים בצד.

מסננים את העוף מהמרינדה ומייבשים אותו. שומרים את המרינדה. מתבלים את העוף במלח ופלפל שחור.

ממיסים בסיר 30 גרם חמאה או נטורינה אווז, מוסיפים את נתחי העוף ומטגנים עד הזהבה. שופכים מעל את הברנדי ומדליקים תוך כדי ערבוב. מוסיפים את הקמח ומערבבים. מוסיפים את ציר העוף.

מוסיפים לסיר את המרינדה, את הבייקון /חזה אווז, הבצל ורסק העגבניות. מכסים ומבשלים על אש בינונית כ45 דקות או עד שהעוף רך.

מפזרים מעל פטרוזיליה ומגישים.

ניתן להגיש עם פירה או עם אורז לבן.

The post עוף ביין appeared first on מדור לדור המגזין לכל המשפחה , עצות מומחים, לבילוי ולשיפור החיים.

]]> https://medorledor.co.il/%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%91%d7%99%d7%99%d7%9f/feed/ 0 תבשיל של לבבות עוף עם שום שחור https://medorledor.co.il/%d7%aa%d7%91%d7%a9%d7%99%d7%9c-%d7%a9%d7%9c-%d7%9c%d7%91%d7%91%d7%95%d7%aa-%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%a2%d7%9d-%d7%a9%d7%95%d7%9d-%d7%a9%d7%97%d7%95%d7%a8/ https://medorledor.co.il/%d7%aa%d7%91%d7%a9%d7%99%d7%9c-%d7%a9%d7%9c-%d7%9c%d7%91%d7%91%d7%95%d7%aa-%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%a2%d7%9d-%d7%a9%d7%95%d7%9d-%d7%a9%d7%97%d7%95%d7%a8/#respond Sat, 20 Dec 2025 13:58:56 +0000 https://medorledor.co.il/?p=558907 4 מנות זמן ההכנה: 20 דקות זמן בישול: שעה מצרכים: 1/2 קילו לבבות עוף 2 בצלים 1/2 ליטר ציר בקר 1 כף מחית שום שחור 3 כפות שמן זית 1 כוס יין אדום 2 כפות קוניאק /ברנדי 1 כפית פפריקה 1/2 כפית כמון מלח ופלפל גרוס אופן ההכנה: יש לנקות ולשטוף את לבבות העוף. יש לקלף […]

The post תבשיל של לבבות עוף עם שום שחור appeared first on מדור לדור המגזין לכל המשפחה , עצות מומחים, לבילוי ולשיפור החיים.

]]>

4 מנות

זמן ההכנה: 20 דקות

זמן בישול: שעה

מצרכים:

1/2 קילו לבבות עוף

2 בצלים

1/2 ליטר ציר בקר

1 כף מחית שום שחור

3 כפות שמן זית

1 כוס יין אדום

2 כפות קוניאק /ברנדי

1 כפית פפריקה

1/2 כפית כמון

מלח ופלפל גרוס

אופן ההכנה:

יש לנקות ולשטוף את לבבות העוף. יש לקלף את הבצלים ולפרוס אותם. במחבת סוטאג' מחממים את שמן הזית ומזהיבים את הבצל. כשהבצל הופך שקוף מוסיפים את לבבות העוף וסוגרים אותם. שופכים מעל את הקוניאק/ברנדי ומדליקים. פעולה זו נקראת פלמבה. מוסיפים את היין, ציר הבקר ומחית השום השחור. מתבלים במלח, פלפל, פפריקה וכמון. מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל על אש קטנה. מדי פעם מערבבים. אם יש צורך מוסיפים מעט מים.

The post תבשיל של לבבות עוף עם שום שחור appeared first on מדור לדור המגזין לכל המשפחה , עצות מומחים, לבילוי ולשיפור החיים.

]]> https://medorledor.co.il/%d7%aa%d7%91%d7%a9%d7%99%d7%9c-%d7%a9%d7%9c-%d7%9c%d7%91%d7%91%d7%95%d7%aa-%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%a2%d7%9d-%d7%a9%d7%95%d7%9d-%d7%a9%d7%97%d7%95%d7%a8/feed/ 0 חזה ברווז עם תאנים אפויים ורוטב שוקולד https://medorledor.co.il/%d7%97%d7%96%d7%94-%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%95%d7%96-%d7%a2%d7%9d-%d7%aa%d7%90%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%90%d7%a4%d7%95%d7%99%d7%99%d7%9d-%d7%95%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%a9%d7%95%d7%a7%d7%95%d7%9c%d7%93-2/ https://medorledor.co.il/%d7%97%d7%96%d7%94-%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%95%d7%96-%d7%a2%d7%9d-%d7%aa%d7%90%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%90%d7%a4%d7%95%d7%99%d7%99%d7%9d-%d7%95%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%a9%d7%95%d7%a7%d7%95%d7%9c%d7%93-2/#respond Thu, 20 Nov 2025 14:26:08 +0000 https://medorledor.co.il/?p=558363 4 מנות זמן ההכנה: 20 דקות זמן אפיה ובישול: 40 דקות מצרכים: 4 חזה ברווז 8 תאנים 3 כפות דבש 3 ענפי רוזמרין 1 כף שמן זית מלח ופלפל גרוס לפי הטעם לרוטב השוקולד: 80 גר' שוקולד מריר 2 כפות אבקת עוף או ארבע כפות ציר עוף 500 מ"ל מים 1 בצל 1 כף שמן זית […]

The post חזה ברווז עם תאנים אפויים ורוטב שוקולד appeared first on מדור לדור המגזין לכל המשפחה , עצות מומחים, לבילוי ולשיפור החיים.

]]>

4 מנות

זמן ההכנה: 20 דקות

זמן אפיה ובישול: 40 דקות

מצרכים:

4 חזה ברווז

8 תאנים

3 כפות דבש 3 ענפי רוזמרין

1 כף שמן זית

מלח ופלפל גרוס לפי הטעם

לרוטב השוקולד:

80 גר' שוקולד מריר

2 כפות אבקת עוף או ארבע כפות ציר עוף

500 מ"ל מים

1 בצל

1 כף שמן זית

1 כפית פלפל קאיין

פלפל גרוס לפי הטעם

אופן ההכנה:

ממליחים ומפלפלים מכל הצדדים את חזה הברווז. מחממים מחבת סוטאז' ומניחים את חזה הברווז על הצד של העור. מזהיבים אותם בשומן שלהם תוך כדי שאנו הופכים אותם מדי פעם. זאת במשך כ-20 – 25 דקות.

מחממים את התנור לחום של 180 מעלות (6)

שוטפים את התאנים וחוצים אותם ל 4. מניחים אותם בתבנית ושופכים מעליהם 1 כף שמן זית, את הדבש ואת ענפי הרוזמרין. מכניסים לתנור למשך 15 דקות.

לרוטב שוקולד:

מקלפים וקוצצים את הבצל. שוברים לחתיכות את השוקולד המריר.

מחממים בסיר כף שמן זית ומזהיבים את הבצל. מוסיפים את ציר העוף והמים ומערבבים היטב. מוסיפים את השוקולד וממיסים תוך כדי ערבוב.

מבשלים עד שהרוטב מתעבה, מוסיפים את פלפל הקאיין ומעט פלפל גרוס. מערבבים היטב.

מניחים בצלחת את חזה הברווז. שופכים מעליו את רוטב השוקולד ומעטרים בתאנים.

The post חזה ברווז עם תאנים אפויים ורוטב שוקולד appeared first on מדור לדור המגזין לכל המשפחה , עצות מומחים, לבילוי ולשיפור החיים.

]]> https://medorledor.co.il/%d7%97%d7%96%d7%94-%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%95%d7%96-%d7%a2%d7%9d-%d7%aa%d7%90%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%90%d7%a4%d7%95%d7%99%d7%99%d7%9d-%d7%95%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%a9%d7%95%d7%a7%d7%95%d7%9c%d7%93-2/feed/ 0 רוסטביף מאנטרקוט, קונפי שום ורוטב בלסמי מצומצם https://medorledor.co.il/%d7%a8%d7%95%d7%a1%d7%98%d7%91%d7%99%d7%a3-%d7%9e%d7%90%d7%a0%d7%98%d7%a8%d7%a7%d7%95%d7%98-%d7%a7%d7%95%d7%a0%d7%a4%d7%99-%d7%a9%d7%95%d7%9d-%d7%95%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%91%d7%9c%d7%a1%d7%9e/ https://medorledor.co.il/%d7%a8%d7%95%d7%a1%d7%98%d7%91%d7%99%d7%a3-%d7%9e%d7%90%d7%a0%d7%98%d7%a8%d7%a7%d7%95%d7%98-%d7%a7%d7%95%d7%a0%d7%a4%d7%99-%d7%a9%d7%95%d7%9d-%d7%95%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%91%d7%9c%d7%a1%d7%9e/#respond Sun, 19 Oct 2025 13:43:26 +0000 https://medorledor.co.il/?p=558078 6 מנות זמן ההכנה: 20 דקות זמן אפיה של קונפי שום: 40 דקות זמן בישול הרוטב: 15 דקות זמן צליית הבשר: 40 דקות מצרכים: קונפי שום 20 שיני שום 1 כף דבש 3/4 כוס שמן זית 3 גבעולי  תימין 1/2 כפית מלח גס רוטב  בלסמי 3/4 כוס חומץ בלסמי 2 כפות סוכר חום לרוסטביף 1/4 כוס שמן זית […]

The post רוסטביף מאנטרקוט, קונפי שום ורוטב בלסמי מצומצם appeared first on מדור לדור המגזין לכל המשפחה , עצות מומחים, לבילוי ולשיפור החיים.

]]>

6 מנות

זמן ההכנה: 20 דקות

זמן אפיה של קונפי שום: 40 דקות

זמן בישול הרוטב: 15 דקות

זמן צליית הבשר: 40 דקות

מצרכים:

קונפי שום

20 שיני שום

1 כף דבש

3/4 כוס שמן זית

3 גבעולי  תימין

1/2 כפית מלח גס

רוטב  בלסמי

3/4 כוס חומץ בלסמי

2 כפות סוכר חום

לרוסטביף

1/4 כוס שמן זית

1 ק"ג אנטרקוט בקר

2 כפות חרדל גרעינים

2 כפות חרדל רגיל

4 שיני שום פרוסות דק

עשבי תיבול

מלח גס

אופן ההכנה:

לקונפי שום: מחממים תנור מראש ל180 מעלות. שמים בתבנית את כל החומרים, מכסים ברדיד אלומיניום ואופים 40 דקות.

לרוטב: שמים בסיר את החומץ והסוכר. מצמצמים כ 15 דקות.

מגבירים את חום התנור,

כמה שעות לפני צליית הבשר מורחים אותו עם החרדלים ומשפדים אותו עם השום.

מחממים שמן במחבת  וסוגרים את הבשר מכל צדדיו. מעבירים לתבנית צלייה ומכניסים לתנור ל30 דקות.

מוציאים, מכסים ברדיד אלומיניום ומחכים 10 דקות.

להגשה:

מתבלים את הנתח ופורסים דק. מסדרים בצלחת עם הקונפי שום ומזליפים רוטב מעל.

The post רוסטביף מאנטרקוט, קונפי שום ורוטב בלסמי מצומצם appeared first on מדור לדור המגזין לכל המשפחה , עצות מומחים, לבילוי ולשיפור החיים.

]]> https://medorledor.co.il/%d7%a8%d7%95%d7%a1%d7%98%d7%91%d7%99%d7%a3-%d7%9e%d7%90%d7%a0%d7%98%d7%a8%d7%a7%d7%95%d7%98-%d7%a7%d7%95%d7%a0%d7%a4%d7%99-%d7%a9%d7%95%d7%9d-%d7%95%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%91%d7%9c%d7%a1%d7%9e/feed/ 0 קסרול תפוחי אדמה סתווי https://medorledor.co.il/%d7%a7%d7%a1%d7%a8%d7%95%d7%9c-%d7%aa%d7%a4%d7%95%d7%97%d7%99-%d7%90%d7%93%d7%9e%d7%94-%d7%a1%d7%aa%d7%95%d7%95%d7%99-2/ https://medorledor.co.il/%d7%a7%d7%a1%d7%a8%d7%95%d7%9c-%d7%aa%d7%a4%d7%95%d7%97%d7%99-%d7%90%d7%93%d7%9e%d7%94-%d7%a1%d7%aa%d7%95%d7%95%d7%99-2/#respond Thu, 18 Sep 2025 10:06:31 +0000 https://medorledor.co.il/?p=557694 4 מנות זמן ההכנה: 10 דקות זמן בישול: שעה מצרכים: 10 שזיפים מיובשים 4 תפוחי אדמה 2 בצלים 2 גזרים 10 פרוסות אווז מושן 1 כפית קינמון 100 מ"ל יין אדום 1 כף של מן אגוזים אופן ההכנה: מקלפים את תפוחי האדמה והגזרים. מבשלים אותם במים עם מעט מלח במשך עשרים דקות. תפוחי האדמה והגזרים צריכים […]

The post קסרול תפוחי אדמה סתווי appeared first on מדור לדור המגזין לכל המשפחה , עצות מומחים, לבילוי ולשיפור החיים.

]]>

4 מנות

זמן ההכנה: 10 דקות

זמן בישול: שעה

מצרכים:

10 שזיפים מיובשים

4 תפוחי אדמה

2 בצלים

2 גזרים

10 פרוסות אווז מושן

1 כפית קינמון

100 מ"ל יין אדום

1 כף של מן אגוזים

אופן ההכנה:

מקלפים את תפוחי האדמה והגזרים. מבשלים אותם במים עם מעט מלח במשך עשרים דקות. תפוחי האדמה והגזרים צריכים להתרכך אך עדיין להיות מעט קשים. מקררים אותם מעט וחותכים אותם לקוביות בינוניות.

בינתיים קולפים ופורסים את הבצלים. מחממים את השמן במחבת ומקפיצים את הבצל עד הזהבה וכל זה על אש בינונית. כשהבצל מתחיל להזהיב מוסיפים את פרוסות האווז והשזיפים ושופכים מעל את היין ואת הקינמון. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל תוך כדי בעבוע. מוסיפים את קוביות הירקות, מערבבים, מתבלים במלח ופלפל גרוס לפי הטעם. ממשיכים לבשל על אש נמוכה. אם התבשיל מתייבש יש להוסיף חצי כוס מים.

התבשיל מוכן כשהירקות והבצל מעט התקרמלו.

The post קסרול תפוחי אדמה סתווי appeared first on מדור לדור המגזין לכל המשפחה , עצות מומחים, לבילוי ולשיפור החיים.

]]> https://medorledor.co.il/%d7%a7%d7%a1%d7%a8%d7%95%d7%9c-%d7%aa%d7%a4%d7%95%d7%97%d7%99-%d7%90%d7%93%d7%9e%d7%94-%d7%a1%d7%aa%d7%95%d7%95%d7%99-2/feed/ 0 חזה אווז צרוב עם רוטב יין לצד תאנים אפויים https://medorledor.co.il/%d7%97%d7%96%d7%94-%d7%90%d7%95%d7%95%d7%96-%d7%a6%d7%a8%d7%95%d7%91-%d7%a2%d7%9d-%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%99%d7%99%d7%9f-%d7%9c%d7%a6%d7%93-%d7%aa%d7%90%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%90%d7%a4%d7%95%d7%99/ https://medorledor.co.il/%d7%97%d7%96%d7%94-%d7%90%d7%95%d7%95%d7%96-%d7%a6%d7%a8%d7%95%d7%91-%d7%a2%d7%9d-%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%99%d7%99%d7%9f-%d7%9c%d7%a6%d7%93-%d7%aa%d7%90%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%90%d7%a4%d7%95%d7%99/#respond Thu, 18 Sep 2025 09:59:53 +0000 https://medorledor.co.il/?p=557682 6 מנות זמן ההכנה: 20 דקות זמן בישול/אפיה: 40 דקות מצרכים: 2 חזה אווז שלמים 12 תאנים 4 כפות דבש ענפי רוזמרין 1 כף שמן זית מלח ופלפל גרוס לפי הטעם פלפל שחור גרוס מלח גס לרוטב היין: 1 כף שמן או משומן האווז שהומס 1/4 בקבוק יין אדום 4 בצלי שאלוט קצוצים 1 כוס […]

The post חזה אווז צרוב עם רוטב יין לצד תאנים אפויים appeared first on מדור לדור המגזין לכל המשפחה , עצות מומחים, לבילוי ולשיפור החיים.

]]>

6 מנות

זמן ההכנה: 20 דקות

זמן בישול/אפיה: 40 דקות

מצרכים:

2 חזה אווז שלמים

12 תאנים

4 כפות דבש

ענפי רוזמרין

1 כף שמן זית

מלח ופלפל גרוס לפי הטעם

פלפל שחור גרוס

מלח גס

לרוטב היין:

1 כף שמן או משומן האווז שהומס

1/4 בקבוק יין אדום

4 בצלי שאלוט קצוצים

1 כוס ציר בקר

2 כפות רכז רימונים

פלפל גרוס ומלח

אופן ההכנה:

לוקחים מחבת פסים ומחממים אותה על האש עד שהיא חמה מאוד. בינתיים עושים חתכים בחזה האווז בצורות של איקס. מפלפלים וממליחים.

מניחים את חזה האווז על הצד של העור ומשאירים עד להזהבה, את יתר השומן אוספים לכלי (חוזרים על פעולה זו מספר פעמים). השומן שהתקבל יכול לשמש לתפוחי אדמה אפויים או בתבשילי בשר.

כשהעור זהוב וקריספי הופכים לצד השני למשך כ-5 דקות. שומרים בחום.

במקביל מכינים את רוטב היין. שמים בסיר קטן  את השמן או מהשומן אווז. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלים עד שהוא הופך לשקוף. מוסיפים את היין ואת ציר הבקר, מבשלים עד צמצום ומוסיפים את רכז הרימונים. מפלפלים וממליחים לפי הטעם.

הכנת התאנים:

שוטפים את התאנים וחוצים אותם ל 4. מניחים אותן בתבנית ושופכים עליהם 1 כף שמן זית, את הדבש ואת ענפי הרוזמרין. מכניסים לתנור למשך 15 דקות.

להגשה:

פורסים את חזה האווז לפרוסות די עבות כמו מניפה, מסדרים על צלחת, בצד מניחים 2 תאנים ומוזגים מעל רוטב.

The post חזה אווז צרוב עם רוטב יין לצד תאנים אפויים appeared first on מדור לדור המגזין לכל המשפחה , עצות מומחים, לבילוי ולשיפור החיים.

]]> https://medorledor.co.il/%d7%97%d7%96%d7%94-%d7%90%d7%95%d7%95%d7%96-%d7%a6%d7%a8%d7%95%d7%91-%d7%a2%d7%9d-%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%99%d7%99%d7%9f-%d7%9c%d7%a6%d7%93-%d7%aa%d7%90%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%90%d7%a4%d7%95%d7%99/feed/ 0 כבדי עוף לצד מישמשים מקורמלים https://medorledor.co.il/%d7%9b%d7%91%d7%93%d7%99-%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%9c%d7%a6%d7%93-%d7%9e%d7%99%d7%a9%d7%9e%d7%a9%d7%99%d7%9d-%d7%9e%d7%a7%d7%95%d7%a8%d7%9e%d7%9c%d7%99%d7%9d-3/ https://medorledor.co.il/%d7%9b%d7%91%d7%93%d7%99-%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%9c%d7%a6%d7%93-%d7%9e%d7%99%d7%a9%d7%9e%d7%a9%d7%99%d7%9d-%d7%9e%d7%a7%d7%95%d7%a8%d7%9e%d7%9c%d7%99%d7%9d-3/#respond Thu, 14 Aug 2025 09:34:14 +0000 https://medorledor.co.il/?p=557197 4 מנות זמן ההכנה: חצי שעה זמן בישול: חצי שעה מצרכים: 600 גר' כבדי עוף 12 מישמשים לא בשלים 4 בצלי שאלוט קצוצים 300 גר חיטה 3 כפות חומץ בלסמי 1 כפית סוכר 50גר' מחמאה /חמאה מלח ופלפל גרוס אופן ההכנה: שוטפים את המישמשים, חוצים אותם לשניים ומגלענים אותם. מחממים בסיר מים, מוסיפים מלח ומביאים […]

The post כבדי עוף לצד מישמשים מקורמלים appeared first on מדור לדור המגזין לכל המשפחה , עצות מומחים, לבילוי ולשיפור החיים.

]]>

4 מנות

זמן ההכנה: חצי שעה

זמן בישול: חצי שעה

מצרכים:

600 גר' כבדי עוף

12 מישמשים לא בשלים

4 בצלי שאלוט קצוצים

300 גר חיטה

3 כפות חומץ בלסמי

1 כפית סוכר

50גר' מחמאה /חמאה

מלח ופלפל גרוס

אופן ההכנה:

שוטפים את המישמשים, חוצים אותם לשניים ומגלענים אותם.

מחממים בסיר מים, מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה. מוסיפים את החיטה ומבשלים במשך עשר דקות.  מסננים את החיטה.

במקביל ממיסים המחמאה/חמאה בשתי מחבתות ומוסיפים.

במחבת אחת מניחים את המישמשים, ממליחים ומפלפלים לפי הטעם, מפזרים מעל את הסוכר.  מקרמלים את המישמשים במשך שבע עד שמונה דקות כשמדי פעם הופכים אותם בזהירות.

במחבת השני מזהיבים את בצלי השאלוט, מוסיפים את כבדי העוף, ממליחים ומלפלים לפי הטעם. מקפיצים אותם במשך שבע עד שמונה דקות על אש גבוהה.

כשהכבדים מוכנים מניחים אותם תבנית שמעט חיממנו אותה מראש. שופכים בתוך המחבת את חומץ הבלסמי, בעזרת כף מעץ מגרדים את תחתית והדפנות של המחבת.  שופכים מעל הכבדים.

על צלחת הגשה מניחים מעט כבדים, לצד מישמשים והחיטה המבושלת. זולפים מעל מרוטב הכבדים.

The post כבדי עוף לצד מישמשים מקורמלים appeared first on מדור לדור המגזין לכל המשפחה , עצות מומחים, לבילוי ולשיפור החיים.

]]> https://medorledor.co.il/%d7%9b%d7%91%d7%93%d7%99-%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%9c%d7%a6%d7%93-%d7%9e%d7%99%d7%a9%d7%9e%d7%a9%d7%99%d7%9d-%d7%9e%d7%a7%d7%95%d7%a8%d7%9e%d7%9c%d7%99%d7%9d-3/feed/ 0 כבדי עוף ביין מרסלה ובלסמי https://medorledor.co.il/%d7%9b%d7%91%d7%93%d7%99-%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%91%d7%99%d7%99%d7%9f-%d7%9e%d7%a8%d7%a1%d7%9c%d7%94-%d7%95%d7%91%d7%9c%d7%a1%d7%9e%d7%99-3/ https://medorledor.co.il/%d7%9b%d7%91%d7%93%d7%99-%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%91%d7%99%d7%99%d7%9f-%d7%9e%d7%a8%d7%a1%d7%9c%d7%94-%d7%95%d7%91%d7%9c%d7%a1%d7%9e%d7%99-3/#respond Sat, 19 Apr 2025 19:35:13 +0000 https://medorledor.co.il/?p=555659 6 מנות זמן ההכנה: 25 דקות זמן בישול (הרוטב): 10-15 דקות זמן טיגון (הכבדים): 10 דקות מצרכים: 12 כבדי עוף בהירים ונקיים מלח גס,  פלפל שחור גרוס 4 כפות שמן או שומן אווז מומס לרוטב: שליש כוס חומץ בלסמי שליש כוס חומץ פטל או בן יין אדום כוס ורבע יין מרסלה חצי בצל אדום קצוץ […]

The post כבדי עוף ביין מרסלה ובלסמי appeared first on מדור לדור המגזין לכל המשפחה , עצות מומחים, לבילוי ולשיפור החיים.

]]>

6 מנות

זמן ההכנה: 25 דקות

זמן בישול (הרוטב): 10-15 דקות

זמן טיגון (הכבדים): 10 דקות

מצרכים:

12 כבדי עוף בהירים ונקיים

מלח גס,  פלפל שחור גרוס

4 כפות שמן או שומן אווז מומס

לרוטב:

שליש כוס חומץ בלסמי

שליש כוס חומץ פטל או בן יין אדום

כוס ורבע יין מרסלה

חצי בצל אדום קצוץ דק

מקל קינמון

מלח גס, פלפל שחור גרוס

תימין

אופן ההכנה:

להכנת הרוטב: שמים בסיר את כל המרכיבים ומביאים לרתיחה, מבשלים על אש בינונית כ-10 עד 15 דקות. הרוטב נהפך למין סירופ. מוסיפים את מקל הקינמון, את התימין, טועמים ומשפרים את התיבול אם יש צורך.

מייבשים את הכבדים, מחממים במחבת את השמן, מוסיפים את הכבדים ומטגנים עד שהם זהובים. מוסיפים את הרוטב ומגישים מיד.

The post כבדי עוף ביין מרסלה ובלסמי appeared first on מדור לדור המגזין לכל המשפחה , עצות מומחים, לבילוי ולשיפור החיים.

]]> https://medorledor.co.il/%d7%9b%d7%91%d7%93%d7%99-%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%91%d7%99%d7%99%d7%9f-%d7%9e%d7%a8%d7%a1%d7%9c%d7%94-%d7%95%d7%91%d7%9c%d7%a1%d7%9e%d7%99-3/feed/ 0 עוף שלם ממולא בפטריות וערמונים https://medorledor.co.il/%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%a9%d7%9c%d7%9d-%d7%9e%d7%9e%d7%95%d7%9c%d7%90-%d7%91%d7%a4%d7%98%d7%a8%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%a2%d7%a8%d7%9e%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d-2/ https://medorledor.co.il/%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%a9%d7%9c%d7%9d-%d7%9e%d7%9e%d7%95%d7%9c%d7%90-%d7%91%d7%a4%d7%98%d7%a8%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%a2%d7%a8%d7%9e%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d-2/#respond Fri, 20 Dec 2024 14:45:47 +0000 https://medorledor.co.il/?p=554264 6 מנות זמן ההכנה: 45 דקות זמן אפיה: 180 דקות מצרכים: 1 עוף שלם 400 גר' ערמונים (4 שקיות וואקום) קצוצים גס 400 גר' לחם דגנים קצוץ גס 2 בצלי שאלוט קצוצים 250 גר' פטריות שמפיניון חתוכות לקוביות 50 גר' חמאה או שלוש כפות שמן זית חבילת כוסברה קצוצה מלח ופלפל שחור גרוס אופן ההכנה: […]

The post עוף שלם ממולא בפטריות וערמונים appeared first on מדור לדור המגזין לכל המשפחה , עצות מומחים, לבילוי ולשיפור החיים.

]]>

6 מנות

זמן ההכנה: 45 דקות

זמן אפיה: 180 דקות

מצרכים:

1 עוף שלם

400 גר' ערמונים (4 שקיות וואקום) קצוצים גס

400 גר' לחם דגנים קצוץ גס

2 בצלי שאלוט קצוצים

250 גר' פטריות שמפיניון חתוכות לקוביות

50 גר' חמאה או שלוש כפות שמן זית

חבילת כוסברה קצוצה

מלח ופלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

יש לבקש מהקצב להוציא את עצמות החזה כדי שנוכל למלא אותו.

מחממים תנור לחום של 200 מעלות.

מחממים במחבת את החמאה/שמן הזית, מוסיפים את בצלי השאלוט והפטריות ומזהיבים אותם. מוסיפים את הערמונים, הלחם והכוסברה, ממליחים ומפלפלים לפי הטעם. מערבבים היטב ומצננים.

כשהתערובת פושרת ממלאים את העוף וסוגרים את החזה. תופרים עם חוט קצבים. מניחים את העוף בתבנית. מניחים בתחתית התבנית כשתי כוסות מים ומכניסים לתנור. מדי פעם מרטיבים את העוף עם מיצי הבישול. לאחר שעה מנמיכים את התנור לחום של 160 מעלות וממשיכים לאפות תוך כדי הרטבת העוף לעתים תכופות. אם יש צורך מוסיפים מעט מים בתחתית התבנית.

The post עוף שלם ממולא בפטריות וערמונים appeared first on מדור לדור המגזין לכל המשפחה , עצות מומחים, לבילוי ולשיפור החיים.

]]> https://medorledor.co.il/%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%a9%d7%9c%d7%9d-%d7%9e%d7%9e%d7%95%d7%9c%d7%90-%d7%91%d7%a4%d7%98%d7%a8%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%a2%d7%a8%d7%9e%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d-2/feed/ 0